Kiopoolu is een Bulgaarse geroosterde aubergine-pepersmaak die wordt gebruikt als aperitief op brood of als bijgerecht bij gegrild vlees. Het is vergelijkbaar met Kroatisch / Servisch ajvar, behalve dat groene paprika's worden gebruikt in plaats van rood en tomaten worden toegevoegd.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 pond aubergine (in de lengte gewassen en gehalveerd)
- 2 groene paprika's (gewassen, gezaaid en gehalveerd)
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 stevig gerijpte Roma-tomaten (gewassen, gezaaid en fijngesneden)
- 3 eetlepels gehakte verse peterselie (of koriander, of munt voor een smaak uit het Midden-Oosten)
- 2 teentjes knoflook (geplet)
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 3/4 theelepel zout (of naar smaak)
- Optioneel: citroensap naar smaak
Hoe het te maken
- Braden aubergine en paprika, met de huid naar boven, tot zwart. Breng over naar een hittebestendige kom en dek af met plasticfolie om 10 minuten te stomen.
- Als de camera voldoende koel is om te verwerken, verwijder je de skins.
- Pureer aubergine en paprika's in een keukenmachine tot ze glad zijn. Giet langzaam de olijfolie door de voedselstortkoker en verwerk tot goed opgenomen.
- Breng het mengsel over naar een grote kom en voeg de resterende ingrediënten toe, goed mengen. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Serveer op kamertemperatuur met brood of gegrild vlees. Koeling restjes.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 112 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 228 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 3 g |