Recept en foto met dank aan de Soy Foods Council.
Wat je nodig hebt
- 1 1/4 pond tofu (silken, uitgelekt)
- 1/4 pond kaas (Parmezaanse kaas)
- 1 streepje zout (naar smaak)
- 1 paprika (naar smaak)
- 2 middelgrote eieren (alleen dooiers)
- 1 1/2 kopjes bloem
Hoe het te maken
- Voeg in een keukenmachine tofu en plus toe totdat tofu een goede consistentie heeft. Voeg parmezaanse kaas, zout, peper en eierdooiers toe tot alles goed is gecombineerd. Voeg vervolgens de bloem toe en mix tot een bal is gevormd.
- Vorm kleine porties van het deeg in lange touwen. Met een mes gedoopt in meel, snijd touwen in 3/4 inch stukken.
- Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Laat je gnocchi-deeg in het kokende water vallen en laat het 3 tot 5 minuten koken of tot gnocchi is gestegen naar de top; laat het goed uitlekken en bedek met je favoriete saus.
Hier zijn een paar sauzen die bijzonder goed samengaan met gnocchi:
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 435 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 253 mg |
| Natrium | 648 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 32 g |