Dit koosjer gouden gekruide bloemkoolrecept is een uitstekende veganistische toevoeging aan Shabbat- of Pascha-menu's als je een fan bent van geroosterde bloemkool met curry , maar gebruik geen specerijen die als kitniyot worden beschouwd of niet koosjer voor Pesach.
Kurkuma maakt van de bloemkoolroos een prachtige gouden tint, terwijl suiker, zeezout en hartige kruiden het gerecht een zoete en hartige smaak geven.
Wat je nodig hebt
- 2 kop bloemkool, in roosjes gebroken
- 2 theelepels suiker
- 1 theelepel zee of koosjer zout
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel paprika
- 1/4 tot 1/2 theelepel kurkuma
- 1/3 tot 1/2 kop extra vergine olijfolie
Hoe het te maken
- Verwarm de oven op 350 F. Bekleed twee grote omrande bakplaten met bakpapier. Plaats de bloemkoolroosjes in een grote kom.
- Klop in een aparte kleine kom de suiker, zout, uipoeder, knoflookpoeder, paprika en kurkuma bij elkaar. Giet langzaam 1/3 tot 1/2 kop olijfolie in het geheel, samen kloppend om te combineren.
- Giet het kruiden- en oliemengsel gelijkmatig over de bloemkoolroosjes en gooi het goed om te coaten. Als je een zeer grote hoeveelheid bloemkool hebt, motregen met nog 1 tot 2 eetlepels olijfolie en gooi opnieuw om ervoor te zorgen dat alles is bedekt met het mengsel.
- Bak in de verwarmde oven gedurende 30 minuten, roer één of twee keer tijdens het koken of tot het gaar is.
Tips voor recepten
- Als je paprika bij de hand hebt gerookt, probeer het dan te vervangen door de gewone paprika. Het voegt een prachtige dimensie toe aan de kruidenmix en de rokerige smaak vormt een mooi tegengewicht voor de suiker in het recept.
- Als de bloemkoolkoppen heel groot zijn, verdubbel dan het kruidenmengsel en gebruik 1/2 kopje olie.
- Als u liever een beetje karameliseert op uw bloemkool, kunt u hem op een hogere temperatuur roosteren. Zorg er wel voor dat je het in de gaten houdt, want de suiker in de kruidenmix kan het gevoeliger maken voor verbranding. Een goede oplossing is om de bloemkool te koken totdat deze in de buurt komt van je gewenste textuur, en verhoog vervolgens de hitte van de oven tot 400 of 425 Fahrenheit om het koken te voltooien en karameliseren aan te moedigen.
Bewerkt door Miri Rotkovitz
Make It A Meal
- Begin voor een Passievriendelijk menu met de pareve-versie van deze geroosterde wortel, appel en selderijzensoep . Serveer de bloemkool naast borst en deze quinoa met rucola, flespompoen en citrusvinaigrette . Werk af met een lichte en verfrissende Granita Granita.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 105 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 258 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |