Een sachet d'épices (uitgesproken als "sa-SHAY DAY-pees") is een kleine kaasdoekzak met kruiden en specerijen die wordt gebruikt om smaak aan te vullen voor bouillons, soepen en sauzen. Het vertaalt letterlijk naar "zak met kruiden" in het Frans.
Vaak wordt dit eenvoudigweg een sachet genoemd en wordt het op dezelfde manier gebruikt als een bouquet garni , met als belangrijkste verschil dat de ingrediënten van een zakje worden ingesloten in een kaasdoek, terwijl een boeket niet past .
Dit betekent dat specerijen zoals hele peperkorrels en gedroogde kruiden, die niet in een bouquet kunnen worden gebruikt, in een zakje kunnen worden gedaan.
Gemeenschappelijke items in een zakje d'épices zijn:
- gedroogde tijm
- peterselie stengels
- laurierblad
- hele peperkorrels
- hele kruidnagels
Deze ingrediënten zijn gebonden in een stuk kaasdoek, dat vervolgens aan het einde van een lengte kooklijn in de sudderende vloeistof wordt gesuspendeerd en meestal aan de steel van de pot wordt bevestigd, zodat het gemakkelijk kan worden teruggehaald.