Deze kipchinees maakt een uitstekend diner op een koude herfst- of winteravond, maar je hoeft niet te wachten op het koude weer om ervan te genieten. Maak het elk moment van het jaar. Naast de geweldige smaak, is de stoofpot een snelle bereiding, en het kookt in minder dan 25 minuten.
Gebakken kippenborsten zonder been of haasjes zijn het eiwit in de stoofpot samen met de bonen. Tomaten, knoflook, uien, een jalapenopeper en wat maïs zorgen voor de kleur en smaak. Voel je vrij om de ingrediënten aan te passen naar jouw smaak. Probeer voor extra kleur en textuur een combinatie van witte bonen en zwarte bonen of kleine rode bonen. Of gebruik pittige, met chili gekruide tomaten of met vuur geroosterde tomaten in de schaal in plaats van in blokjes gesneden tomaten.
Voeg gerust een of twee gehakte zoete paprika's - een combinatie van rood, groen en geel - toe aan de pan wanneer je de kip toevoegt. Als je meer warmte wilt in je chili, gebruik dan twee jalapeno pepers of voeg ongeveer 1/4 tot 1/2 theelepel gemalen rode paprikavlokken en een snuifje cayennepeper toe.
Serveer de stoofpot met vers gebakken maisbrood en een eenvoudige salade voor een heerlijke en eenvoudige familiemaaltijd.
Wat je nodig hebt
- 1 pond zonder vel kippen zonder been (of kippenhaasjes)
- 2 uien (ongeveer 2 kopjes gesneden)
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 grote knoflookteentjes (fijngehakt)
- 1 grote jalapenopeper (gezaaid, fijngehakt)
- 1 theelepel grond
- koriander
- 2 theelepels gemalen komijn
- 2 (14,5 ounce) blikjes in blokjes gesneden tomaten in sap
- 2 (16-ounce) blikjes Great Northern-bonen (goed uitgelekt en goed gespoeld)
- 1 limoen (medium)
- 2 kopjes bevroren maïskorrels (ontdooid)
- Zout en vers gemalen peper (naar smaak)
- Garneer: 1/2 kopje zure room
- Garneer: 1/4 kop fijngehakte rode ui
- Garneer: 2 eetlepels fijngesneden koriander
- Optioneel Garneer: geraspte cheddar, Monterey Jack of een Mexicaanse melange
Hoe het te maken
- Dep de kip droog en snijd hem in hapklare blokjes. Opzij zetten.
- Schil de uien en hak ze fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote antiaanbakpan op middelhoog vuur. Voeg als de olijfolie warm en glinsterend is de gehakte ui en gehakte knoflook toe; bak ongeveer 3 tot 4 minuten, of tot de ui bruin begint te worden.
- Voeg de in blokjes gesneden kip toe aan de ui en bak ongeveer 4 tot 6 minuten, of tot ze aan alle kanten lichtbruin gekleurd zijn, regelmatig roerend. Voeg de gehakte jalapeno, koriander, komijn, tomatenblokjes en bonen toe.
- Zet het vuur laag en laat het ongeveer 5 minuten sudderen
- Sap de limoen en voeg het aan de stoofpot samen met de maïskorrels.
- Proef en breng op smaak met zout en peper, indien nodig.
- Laat het 5 tot 10 minuten langer koken, af en toe roeren.
- Serveer de kip chili met zure room, gehakte rode ui en gehakte koriander.
- Indien gewenst, garneren met geraspte kaas.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1491 |
| Totaal vet | 57 g |
| Verzadigd vet | 34 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 112 mg |
| Natrium | 240 mg |
| koolhydraten | 169 g |
| Voedingsvezels | 53 g |
| Eiwit | 87 g |