Serveer deze eenvoudige gefrituurde aubergine-repen met een gearomatiseerde mayonaise, tomaat of tomatillo salsa , of een marinara saus. Ranch dressing of blauwe kaas dip zou ook uitstekende keuzes zijn. Je kunt de gefrituurde auberginestroken ook strooien met Parmezaanse kaas en ze serveren met warme marinara-saus of spaghettisaus. Gebruik knoflook gekruid of Parmezaanse gekruid broodkruimels, of gebruik gewoon gekruid of Italiaans gekruid. Bekijk de kooktips voor aubergines en dipsuggesties onder het recept.
Wat je nodig hebt
- 1 middelgrote aubergine
- 3 tot 4 kopjes plantaardige olie (of hoeveelheid die nodig is om te frituren)
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 groot ei
- 2 eetlepels water
- 3/4 kop broodkruimels (fijn droog, gewoon of gekruid)
- Knijp koosjer zout
- Zwarte peper naar smaak (versgemalen)
Hoe het te maken
- Snij met een scherp mes of dunschiller de aubergine; snijd het in 1/4 inch dikke stokjes ongeveer 3 centimeter lang.
- Doe ongeveer 2 tot 3 inch olie in een diepe, zware pan en verwarm tot 370 F (188 C).
- Doe de bloem in een ondiepe kom. Klop in een andere kom het ei met het water. Doe de kruimels in een derde kom.
- Strooi de aubergine stukken licht met zout en vers gemalen zwarte peper.
- Rol de auberginestukjes in meel, schud het teveel af en dompel dan het eimengsel in.
- Rol de reepjes in kruimels en smeer ze in de hete olie tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 tot 3 minuten. Verander ze terwijl ze bakken.
- Breng de auberginestroken over op papieren handdoeken om af te tappen en bestrooi ze lichtjes met koosjer zout, indien gewenst. Of bestrooi met vers geraspte Parmezaanse kaas.
Serveer warm met een dip, indien gewenst.
Bereidingswijzen en -variaties voor aubergines
Kies een aubergine die stevig is en zwaar aanvoelt vanwege zijn formaat. Vermijd aubergines met sneden of littekens. De doppen en stelen moeten er fris en groen uitzien.
Lange, slanke aubergines zijn niet zo sappig als de ronde, dikke aubergines en zijn beter om te bakken.
Voeg ongeveer 1 theelepel chilipoeder aan de paneermeel en een scheut komijn toe. Serveer de strips met verse of gekochte salsa.
Suggesties dompelen
Chipotle Mayonaise - Combineer 1/2 kop mayonaise met 1 of 2 fijngehakte chipotle pepers in adobo. Voeg wat fijngesneden koriander, 1 theelepel limoensap en ongeveer 1/4 theelepel knoflookpoeder toe.
Spicy Chili Mayonaise - Combineer 1/2 kopje mayonaise met 1 eetlepel Sriracha-saus en 2 theelepels knoflookspaanse chili (Sambal), samen met 1 theelepel citroen- of limoensap.
Blue Cheese Dip - Combineer 1/2 kop zure room met 1/3 kopje mayonaise, een scheutje zout en ongeveer 1 ounce afgebrokkelde blauwe kaas.
Misschien vind je dit recept ook leuk voor gehavende gefrituurde aubergine-repen of dit pittige gefrituurde eggplan
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1342 |
| Totaal vet | 136 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 96 g |
| cholesterol | 151 mg |
| Natrium | 443 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 9 g |