Dit recept gebruikt de grill om de vis langzaam te laten roken en resulteert in een echt heerlijk gerecht. Gebruik goede houtbrokjes om de rook op te vangen en haast het kookproces niet. Traditioneel wordt elzen- of cederhout gebruikt voor zalm, maar voor dit recept zijn hickory, oak of cherry geweldige opties.
Wat je nodig hebt
- 2 pond (900 g) zalmfilets
- 3 eetlepels (45 ml) boter, gesmolten
- 3 eetlepels (45 ml) rum
- 2 eetlepels (30 ml)
- olijfolie
- 2 kopjes knoflook, kruidnagel geschild en fijngehakt
- 1 eetlepel (15 ml) zwarte peper
- 2 theelepels (10 ml) zout
Hoe het te maken
1. Combineer alle ingrediënten behalve de zalm.
2. Leg zalmfilets uit op een blad of bakplaat. Giet af met een mengsel van boter en rum en verdeel het gelijkmatig over de zalm. Laat ongeveer 15 tot 30 minuten zitten.
3. Verwarm de grill voor en bereid voor op indirect grillen . Dit recept werkt vooral goed bij een houtskoolgrill.
4. Plaats de zalmfilets voorzichtig op het onverwarmde gedeelte (indirect) van de grill wanneer de grill klaar is.
Houd de grill op een laag vuur. U kunt geweekte mesquite-chips toevoegen voor extra rokerige smaak. Sluit het deksel en laat de zalm 30 tot 45 minuten grillen, afhankelijk van de dikte. Controleer op gaarheid door de vis op het dikste deel af te schilferen. Gekookte zalm vlokken gemakkelijk en gelijkmatig. De kleur moet lichtroze zijn zonder enige glans.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 437 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 117 mg |
| Natrium | 869 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 38 g |