Dit eenvoudige recept voor Chicken Rice Casserole heeft echt veel smaak, en het is zo gemakkelijk samen te stellen. Hij bakt terwijl je een salade of dessert klaarmaakt, of gewoon relaxen. De kip wordt gebakken bovenop een rijstpilaf die vol is van groenten.
Je kunt dit recept maken met kippendijen als je dat wilt. Gebruik geen kipfilets, want ze koken veel sneller dan donker vlees en zullen te gaar worden in de tijd dat het rijst kost om zacht te worden. Kippentrommels of dijen zijn hoe dan ook minder duur dan kippenborsten en ze hebben meer smaak.
Dit recept kan niet van tevoren worden gemaakt, omdat je vlees niet gedeeltelijk kunt koken en afkoelen en het later kunt koken. Dat zet het vlees te vaak door de gevarenzone van 40 ° F tot 140 ° F. Aangezien u niets hoeft te doen terwijl de braadpan in de oven staat, maakt u het ongeveer een uur voor het eten klaar.
Gebruik langkorrelige witte of bruine rijst in dit recept. Korrelige of halfkorrelige rijst heeft te veel zetmeel en de pilaf zal kleverig zijn in plaats van zacht. U hoeft de rijst niet af te spoelen voordat u hem mengt met de groenten en de kippenbouillon; dat zetmeel opzij spoelt, het recept moet romig worden.
Gebruik je favoriete groenten in dit eenvoudige en geruststellende, huiselijke recept. Sommige gesneden courgette of zomerpompoen zou goed zijn, of probeer erwten, maïs of gesneden knop of cremini-paddenstoelen.
Serveer deze maaltijd met een groene of fruitsalade en wat witte wijn. Het is goed voor het gezelschap, omdat het recept chique genoeg is, maar nog steeds eenvoudig genoeg is voor een familiediner op weekdagen.
Wat je nodig hebt
- 2-1 / 2 pond kippenbout of dijen
- 1/3 kopje bloem
- zout en peper naar smaak
- 3 eetlepels olijfolie
- 1-1 / 2 kopjes ongekookte langkorrelige rijst
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 kopjes gesneden wortelen
- 3 stengels bleekselderij, in stukjes gesneden
- 1 rode paprika, gehakt
- 3 kopjes zelfgemaakte of boxed kippenbouillon, verwarmd tot koken
- 3 eetlepels boter, gesmolten
- 2 laurierblaadjes
- 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 350 ° F.
Meng de bloem, zout en peper op een ondiepe plaat en meng. Rol de drumsticks in het bloemmengsel om te coaten.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bruin de drumsticks in meerdere porties, draai ze elk een paar keer, ongeveer 5 tot 6 minuten. De drumsticks zijn klaar om te draaien wanneer ze gemakkelijk uit de pan worden gehaald.
Plaats ondertussen de rijst, meer zout en peper, ui en knoflook in een 13 x 9 "glazen ovenschaal.
Voeg de wortels, selderij, rode paprika en warme kippenbouillon samen met gesmolten boter toe aan het rijstmengsel in de schaal en roer goed. Zorg ervoor dat de rijst volledig bedekt is met de vloeistof. Plaats de laurierblaadjes op het rijstmengsel.
Leg de gebruinde kippenboutjes op het rijstmengsel en besprenkel met de kaas.
Bedek de ovenschaal en bak 45 minuten op 350 ° F. Ontdek dan en bak 15 tot 20 minuten langer of tot de kip grondig is gekookt tot 165 ° F zoals gemeten met een vleesthermometer en de rijst zacht is.
Verwijder en gooi de laurierblaadjes weg. Serveer de kip met het rijstmengsel.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 632 |
| Totaal vet | 32 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 135 mg |
| Natrium | 731 mg |
| koolhydraten | 39 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 45 g |