Vraag: Wat zijn enkele goede, niet-zuivel veganistische substituten voor melk?
Wie was de man die voor het eerst naar een koe keek en zei: 'Ik denk dat ik alles wat er uit deze dingen komt, drink wanneer ik ze pers!'? -Calvin, van Bill Watterson's "Calvin and Hobbes"
Antwoord: Hoewel melk een goede bron van calcium en eiwitten kan zijn voor vegetariërs , gaan veel mensen vegan en zuivelvrij of verminderen ze hun zuivelconsumptie als gevolg van voedselallergieën, in een poging om de inname van vet en cholesterol te verminderen, of gewoon om te nemen. voordeel van de vele gezondheidsvoordelen van soja.
Een veganistisch zuivelvervangingsproduct nodig voor bakken, koken of drinken? Sojamelk, amandelmelk en rijstmelk kunnen allemaal gemakkelijk worden vervangen door zuivelproducten in de meeste recepten.
Zie ook: Is melk vegetarisch?
Soja melk
Het goede nieuws is dat sojamelk gezond, goedkoop en gemakkelijk te vinden en te gebruiken is. Het slechte nieuws is ... nou ja, er is echt geen slecht nieuws! Vanuit een voedingsperspectief heeft sojamelk bijna evenveel proteïne als zuivelmelk, minder vet, geen cholesterol en omdat de meeste sojamelk wordt versterkt, is het een vergelijkbare bron van calcium. Veganisten moeten ervoor zorgen dat ze een merk vinden dat verrijkt is met vitamine B12. Sojamelk is een uitstekende zuivelvervanger voor veganistisch bakken of voor kinderen.
Elk merk sojamelk is iets anders, dus probeer een stel en kijk welk het beste bij je smaakpapillen past. Sojamelk wordt steeds populairder en veel supermarktketens, zoals Trader Joes, Whole Foods en Safeway, maken hun eigen merk in verschillende smaken.
Ik raad aan om Silk-sojamelk met ongeparfumeerde smaak te proberen, hoewel de chocoladesmaak een ongelooflijk smakelijke traktatie is.
Rijstmelk
Rijstmelk is niet zo dik als soja of zuivelmelk en heeft een enigszins doorschijnende consistentie. Omdat het een beetje zoet is, werkt rijstmelk prima als veganistische melksurrogaat in dessertrecepten, maar het is minder geschikt voor hartige of zoute gerechten, zoals veganistische aardappelpuree.
In vergelijking met soja en amandelmelk heeft rijstmelk minder eiwitten . Ik gebruik graag rijstmelk als veganistisch melksurrogaat in mijn ochtendgraan.
Hennepmelk
Hennepmelk is minder gebruikelijk dan sojamelk, die je vrijwel overal kunt vinden. Zoek het in asceptische (niet-gekoelde) pakketten in een goed gevulde supermarkt, soms in de buurt van de ontbijtgranen en ander ontbijtproducten. Kun je in de supermarkt geen hennepmelk vinden en wil je zelf proberen hennepmelk te maken? Hier is een recept voor vegan hennepmelk om te proberen, gemaakt van hennepzaden , water en een beetje zoetstof.
Amandelmelk en andere nootmelk
Veganistische melkvervangers gemaakt van amandelen of andere noten, zoals cashewnoten, hebben een romige consistentie die lijkt op een dikke sojamelk en een nootachtige smaak, perfect voor het maken van veganistische fruitsmoothies of andere romige drankjes en desserts, hoewel ze niet zo lekker smaken als zuivelproducten melk, en zijn het best in niet-hartige gerechten. Zorg ervoor dat je je amandelmelk goed schudt voordat je hem gebruikt. Als je geen amandelmelk kunt vinden in je supermarkt, probeer dan een zelfgemaakte amandelmelk of cashewnotenmelk te maken .
Hoe veganistische niet-zuivel melkvervangers te gebruiken:
Zuivelvervangers voor bakken:
Vervang sojamelk, rijstmelk of amandelmelk voor melk in de meeste recepten. Je zult in de meeste recepten niet eens het verschil kunnen zien, zoals brood, muffins , cakes, veganistische koekjes , puddingen en andere romige desserts.
Zuivelvervangers voor granen, havermout en dranken:
Elke melkvervanger werkt prima, dus het is echt een kwestie van persoonlijke smaak. Ik vind dat rijstmelk op granen iets te zoet voor me is, maar je zult misschien merken dat de zoetheid van de rijstmelk alleen maar de smaak van een kom ontbijtgranen verhoogt. Gebruik voor extra smaak sojamelk met vanillesmaak op uw ontbijtgranen-yum!
Melkvervangers voor koken:
Regelmatige of ongezoete sojamelk werkt het beste in recepten zoals pastasauzen, roomsausen , aardappelpuree, saladedressings en andere hartige recepten die om melk vragen. Hoewel een dikke soja-crème het beste is voor romige recepten zoals niet-zuivelachtige Alfredo-saus , kan een redelijk facsimile worden gemaakt met een elementaire veganistische roux . Je vindt dikkere soja-crème in goedgevulde winkels met natuurlijke voedingsmiddelen.
Karnemelk vervangen:
Als een recept om karnemelk vraagt, voeg dan een eetlepel witte azijn of citroensap toe aan een kopje sojamelk om karnemelk te vervangen en meng goed.
Het is niet zo robuust als karnemelk, maar heeft een vergelijkbare smaak.
Zie ook: Meer Veganistische zuivelvervangers : leer meer over vervangingsmiddelen voor kaas, zure room , boter en andere zuivelproducten.
Op zoek naar meer eenvoudige, gezonde en voedzame vegetarische recepten?
Je kunt hier alle vegetarische recepten bekijken , of alle veganistische recepten hier .