Het klassieke zuidelijke gerecht van gebakken kip op wafels viel me altijd als een soort van ... lastig op. Hoe eet je het in vredesnaam op? Je blijft zitten met een stapel botten, wat niet prettig is. Ik dacht daarover na en besloot mijn eigen versie te maken - een klassieke kipsalade , vol grote stukken witvleeskip, op wafels. Dit is een sandwich met open gezicht die met de hand of met een mes en vork kan worden gegeten. En het is fantastisch!
Je kunt je eigen kip gebruiken die je zelf gekookt hebt in plaats van de rotisserie-kip als je dat wilt. Ik gebruik graag kippenborstvlees, maar ook donker vlees zou heerlijk zijn.
Je kunt ook de salade veranderen. Voeg wat gehakte paprika of courgette toe of voeg wat gehakte zoete ui toe. Je zou zelfs wat kleine blokjes van je favoriete kaas kunnen toevoegen. Een van de beste dingen van kipsalades is dat ze eenvoudig kunnen worden aangepast aan uw smaak. Wanneer je een verandering aanbrengt, vergeet dan niet om het op te schrijven, zodat je je meesterwerk steeds weer opnieuw kunt maken.
Wat je nodig hebt
- 2 rotisserie-kippen , vlees verwijderd en in blokjes gesneden
- 3 stengels bleekselderij, in plakjes
- 1/2 kopje mayonaise
- 1/3 kopje yoghurt
- 2 eetlepels Dijon-mosterd
- 2 eetlepels citroensap
- 1/2 theelepel gedroogde tijmblaadjes
- 8 ronde bevroren wafels, geroosterd
Hoe het te maken
Meng in een middelgrote kom de kip en bleekselderij. Voeg de mayonaise, yoghurt, mosterd, citroensap en tijm toe en meng goed. Bedek de pan en koel gedurende 1 uur om smaken te mengen.
Rooster de wafels tot ze bruin en knapperig zijn. Top de hete wafels met de koude kipsalade en serveer onmiddellijk met een glas ijsthee.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1206 |
| Totaal vet | 63 g |
| Verzadigd vet | 18 g |
| Onverzadigd vet | 24 g |
| cholesterol | 436 mg |
| Natrium | 509 mg |
| koolhydraten | 2 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 147 g |