Oost-Europeanen houden net zo veel van de combinatie van zoetzure smaken als ze graag eten bewaren. Hier is een geweldig recept voor zoetzure augurken. In het Pools staat dit bekend als słodko-kwaśnym ogórkiem (SWOHD-koh KVASH-nim oh-GOORR-kyem). Recepten voor zoete augurken in overvloed. Dit is er maar één en er is geen warmwaterbad voor nodig, dus de geknede augurken moeten worden gekoeld (tot twee weken) tot ze worden gegeten.
Wat je nodig hebt
- 25 middelgrote beitsen komkommers (gewassen en gesneden 1/4-inch dik)
- 6 middelgrote uien (in dunne ringen gesneden)
- 2 groene paprika's (gewassen en in blokjes gesneden)
- 3 gehakte teentjes knoflook
- 1/2 kopje beitszout (of koosjer zout)
- 3 kopjes cider of witte azijn
- 5 kopjes suiker
- 2 eetlepels mosterdzaad
- 1 1/2 theelepels bleekselderijzaden
- 1/2 theelepel kruidnagels (geheel)
- 1 eetlepel kurkuma
Hoe het te maken
- Meng komkommers in een grote kom met uien, groene paprika's, knoflook en zout. Laat 3 uur marineren.
- Meng in een grote pan azijn met suiker, mosterdzaad, selderijzaad, kruidnagel en kurkuma. Aan de kook brengen.
- Voeg de marinerende vloeistof toe aan de pan en breng opnieuw aan de kook. Vul ondertussen tot 8 gesteriliseerde kwartpotjes met gesneden komkommers, groenten en kruiden, stevig inpakkend. Wanneer azijnmengsel aan de kook terugkeert, giet het onmiddellijk in de kruiken, verlatend 1/4-duim headspace. Bedek met gesteriliseerde deksels en ringen en schroef ze vast. Keer ondersteboven op een schone doek en laat afkoelen. Koel gekoelde augurken tot klaar om te serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 17 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 223 mg |
| koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |