Kan er een klassieker Frans gerecht zijn dan een warme, schilferige boterachtige croissant ? Hoewel ze over de hele wereld gemaakt en gegeten worden, zijn ze onmiskenbaar typisch Frans.
Dit recept met gekruide croissants geeft een tuin een frisse draai aan traditionele croissants en neemt ze weg van de ontbijttafel en naar de lunch of het diner, als een heerlijke optie om te serveren met soepen, salades of een broodje. Ze zijn ook een geweldige manier om je diner te verfraaien en indruk te maken op je gasten.
Wat je nodig hebt
- 4 theelepels gist (onmiddellijk gedroogd)
- 1/2 kop water (lauw)
- 3 1/2 kopjes bloem
- (brood )
- 1/2 kopje melk
- 1/3 kopsuiker (gegranuleerd)
- 3 eetlepels boter (gesmolten en gekoeld)
- 1 1/2 theelepels zout
- 1 1/2 theelepels salie (gedroogd)
- 1 kop boter (verzacht)
- Eggwash:
- 1 ei
- 2 eetlepels melk
Hoe het te maken
Tuinkruidcroissants maken:
Los de gist gedurende 5 minuten op in het warme water. Voeg de broodmeel, melk, suiker, gesmolten boter, zout en kruiden toe aan de opgeloste gist en water en meng het deeg op gemiddelde snelheid gedurende ongeveer 2 minuten. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan 1 eetlepel extra bloem per keer toe, totdat het deeg net stevig genoeg is om een vorm te vormen.
Vorm het deeg tot een bal en bedek het losjes met plasticfolie.
Laat het 30 minuten rusten op kamertemperatuur. Rol het deeg uit in een 10-inch bij 15-inch rechthoek en bedek het dan losjes en laat het 40 minuten rijzen.
Bestrijk de rechthoek met de zachte boter en vouw het deeg in drie delen, zoals een brief. Rol de lange, dunne rechthoek terug in de oorspronkelijke 10-inch bij 15 vormen. Vouw het deeg opnieuw in de derde plaats en bedek het deeg vervolgens met plasticfolie en laat het 1 uur in de koelkast rusten. Herhaal dit proces nog een keer.
Knip met een scherp mes het deeg diagonaal om 20 driehoeken te maken. Trek de punt van elke driehoek strak en rol de croissants van de basis naar boven, buig de uiteinden een beetje om een halvemaanvormige vorm te krijgen. Leg elke voltooide croissant op een licht ingevette bakplaat met ten minste 1 1/2 inch tussen elk deeg. Bedek ze losjes met plasticfolie en laat ze 45 minuten tot 1 uur rijzen totdat ze bijna zijn verdubbeld.
Verwarm de oven voor op 375F. Klop het ei en 2 eetlepels melk samen om een eierwas te maken. Borstel de eierwas over het oppervlak van elk deeg. Bak de croissants gedurende 14 tot 16 minuten, tot ze gepoft en goudbruin zijn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 144 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 41 mg |
| Natrium | 275 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |