Deze cheddar en bloemkoekentaarten zijn een heerlijk alternatief voor vlees of aardappelen. Je kunt ze toevoegen aan salades of ze gebruiken als alternatief voor koekjes of rijst. Leg ze met bonen, roomkip of tomatenjus. Ze zijn niet alleen koolhydraatarm en glutenvrij, maar ze smaken ook geweldig!
De gemakkelijkste manier om ze te vormen, is om een bakplaat te lijnen met perkamentpapier en dan een ringvorm van een bepaald type te gebruiken. Ik had een voedselring, maar een koekjessnijder, pannenkoek- of eierring of een ring met kannen zou ook goed kunnen werken. Vul de ring tot een diepte van ongeveer 1/2-inch en zet een beetje aan. Verwijder de mal en je hebt een perfect ronde bloemkoolcake! Herhaal met het resterende mengsel en bak tot in de perfectie. De toppen zullen niet zo veel bruin worden, maar de cakes liggen mooi en de bodems worden goudbruin.
Ik heb Cajun-kruiden toegevoegd, maar je kunt verse of gedroogde kruiden of een andere kruidenmix gebruiken, afhankelijk van je smaak en hoe je de taarten gaat gebruiken.
Wat je nodig hebt
- 1 bloemkool met grote kop (ongeveer 1 1/2 pond)
- 1 1/2 kopjes cheddar kaas (verscheurd scherp)
- 2 grote eieren (geslagen)
- 1 theelepel
- Cajun-kruiden (of creools)
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel zwarte peper (versgemalen)
- 1/2 theelepel kosjer zout (laat dit weg als de Cajun-smaakzout zout bevat)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 400 F (200 C / gas 6). Bekleed een omrande bakplaat met bakpapier of een siliconen bakmat.
- Snijd de bloemkool in kleine roosjes en doe ze in een stomende mand over enkele centimeters kokend water. Bedek de pan en stoom ongeveer 15 minuten, of tot ze net gaar zijn. Goed laten wegvloeien.
- Doe de bloemkool in de kom van een keukenmachine en pulseer ongeveer 6 tot 8 keer. U kunt ook een aardappelstamper of rijper gebruiken om de bloemkool te pureren. Het zou nog steeds wat textuur moeten hebben als je klaar bent met stampen. Doe het in een grote kom en laat het 5 of 10 minuten afkoelen.
- Voeg de kaas, geklutseerde eieren en kruiden toe aan de bloemkool en meng goed.
- Plaats een ringvorm of voedselring van elke grootte (deksel in blik, Engelse muffinring, een pannenkoekvorm, of ronde koekje of biscuitsnijder) op de voorbereide bakplaat en voeg bloemkoolmengsel toe tot een diepte van ongeveer 1/2 inch. Ik heb een muffinschep gebruikt om ze redelijk uniform te houden. Het hangt af van de grootte van je ringen. Herhaal met het overgebleven bloemkoolmengsel. Ze verspreiden zich niet, dus je kunt ze heel dicht bij elkaar houden.
- Bak de bloemkoekjes gedurende 20 tot 25 minuten, of tot de bodems goed bruin zijn. Haal de pan uit de oven en laat deze 10 minuten afkoelen voordat u hem uit de pan haalt.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Geroosterde bloemkool met cheddar saus
Bloemkool en worst Roast met Cheddar Cheese
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 167 |
Totaal vet | 12 g |
Verzadigd vet | 6 g |
Onverzadigd vet | 4 g |
cholesterol | 106 mg |
Natrium | 342 mg |
koolhydraten | 4 g |
Voedingsvezels | 1 g |
Eiwit | 11 g |