Dit banketdeeg op boterbasis is een recept dat populair is in Frankrijk. De lichtzoete smaak is een aanvulling op desserttaarten en taarten.
Cooks note: Snel en koud ... Het geheim van schilferachtig gebak is om het zo min mogelijk te verwerken. Bij het mengen van de natte ingrediënten in de droge, stop als het eenmaal aan elkaar plakt om een samenhangend deeg te vormen. Houd je handen een paar minuten onder koud water en dep ze droog voordat je het deeg aanraakt. Dit voorkomt dat het deeg smelt en wordt "verwerkt" door uw lichaamswarmte.
Wat je nodig hebt
- 1 1/4 kopjes
- bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels kristalsuiker
- 1/4 theelepel zout
- 7 eetlepels koude boter
- 3 eetlepels koud water
Hoe het te maken
Meng de bloem, suiker en zout in een kleine kom. Gebruik een pastimesnijder, een vork met grote tanden of een keukenmachine om de pols in te stellen en snijd de gekoelde boter in de bloem totdat deze lijkt op grof zand met een paar stukken boter van erwt nog zichtbaar. Strooi het koude water over het mengsel en schud het een paar keer zachtjes totdat het een bal vormt die samenhoudt.
Schep het deeg in twee ballen, maak een beetje plat tot dikke schijfvormen, wikkel het in plasticfolie en koel het een paar uur voordat u het gaat gebruiken.
Voor een snelle bereiding: zet het deeg 40-50 minuten in de vriezer voordat u ermee werkt.
Maakt genoeg deeg voor 1 enkel korstrecept.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 144 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 27 mg |
| Natrium | 178 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |