Een wandeling naar de Boulangerie om de ontbijtgebakjes op te halen, is de belichaming van al het mooie aan het leven in Frankrijk. De tas met warme croissants kwam thuis en werd vers geserveerd met een beetje jam en dampende koffie is gewoon subliem.
Ach ja. Als je niet in Frankrijk kunt zijn, is het volgende het beste om een croissant bij je thuis te maken. Echt, ze zijn niet zo moeilijk te maken als je je zou voorstellen; bekijk het recept hieronder om te zien hoe gemakkelijk ze zijn.
Je moet vooruit plannen, er is geen manier om de ochtend te maken waarop je ze wilt eten. Je kunt ze echter tot het einde van fase 5 maken en ze dan bevriezen voor wanneer je ze wel wilt, of bedek ze en bewaar ze de avond ervoor in de koelkast als ze stoppen met rijzen of heel langzaam opstaan in de kou.
Wat je nodig hebt
- 4 theelepels instant gedroogde gist
- 1/2 kopje lauw water
- 3 1/2 kopjes broodmeel
- 1/2 kopje melk
- 1/3 kopje kristalsuiker
- 3 eetlepels boter, gesmolten en afgekoeld
- 1 1/2 theelepels zout
- 1 kop boter, verzacht
- 1 ei
- 2 eetlepels melk
Hoe het te maken
- Dit recept wordt gemaakt met behulp van een standmixer met een deeghaak, je kunt de croissants natuurlijk met de hand maken door eenvoudig met de hand te kneden gedurende minimaal 5 - 10 minuten.
- Los de gist gedurende 5 minuten op in het warme water. Voeg de broodmeel, melk, suiker, gesmolten boter en zout toe aan de opgeloste gist en water en meng het deeg op gemiddelde snelheid gedurende ongeveer 2 minuten. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan 1 eetlepel extra bloem per keer toe, totdat het deeg net stevig genoeg is om een vorm te vormen.
- Vorm het deeg tot een bal en bedek het losjes met plasticfolie. Laat het 30 minuten rusten op kamertemperatuur. Rol het deeg uit in een 10-inch bij 15-inch rechthoek en bedek het dan losjes en laat het 40 minuten rijzen.
- Bestrijk de rechthoek met de zachte boter en vouw het deeg in drie delen, zoals een brief. Rol de lange, dunne rechthoek terug in de oorspronkelijke vorm van 10-inch bij 15. Vouw het deeg opnieuw in de derde plaats en bedek het deeg vervolgens met plasticfolie en laat het 1 uur in de koelkast rusten. Herhaal dit proces nog een keer.
- Knip met een scherp mes het deeg diagonaal om 20 driehoeken te maken. Trek de punt van elke driehoek strak en rol de croissants van de basis naar boven, buig de uiteinden een beetje om een halvemaanvormige vorm te krijgen. (Zie de opmerking hieronder als u de croissants invriest).
- Leg elke voltooide croissant op een licht ingevette bakplaat met ten minste 1 1/2 inch tussen elk deeg. Bedek ze losjes met plastic folie en laat ze 45 minuten tot 1 uur rijzen, tot ze bijna verdubbeld zijn.
- Verwarm de oven voor op 400F. Klop het ei en 2 eetlepels melk samen om een eierwas te maken. Borstel de eierwas over het oppervlak van elk deeg. Bak de croissants 12 tot 14 minuten, tot ze gepoft en goudbruin zijn.
Frozen Croissants.
Indien bevroren, wanneer u ze wilt eten, neem ze een paar uur of de avond ervoor uit de vriezer en laat ze zachtjes ontdooien, ga dan gewoon verder met het recept.
Dit croissantsrecept maakt 20 porties.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 144 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 41 mg |
| Natrium | 275 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |