Brioche wordt beschouwd als een van de meest beroemde stokbrood. Het is zowel licht als zoet maar ook ongelooflijk rijk aan smaak, waardoor het een van de meest veelzijdige brood en heerlijk met zowel hartige voedingsmiddelen en zoet is.
Een Brioche-deeg is buitengewoon werkbaar en niet moeilijk te maken, hoewel je dit recept misschien wilt bewaren voor een zaterdagochtend of een lange middag als je extra tijd hebt om je te committeren aan het rustgevende ritme van kneden, relaxen, vormen, rijzen en uiteindelijk , bak nodig om het brood te maken. De laatste stap van het eten is een oefening in zelfbeheersing, aangezien dit brioche recept ongelooflijk ruikt terwijl het bakt en je niet wilt wachten.
Zodra het brood is afgekoeld om het net voldoende warm te krijgen, snijd het in plakjes en serveer met boter. Zet een speciale pot met conserven op tafel, als je wilt, maar het is echt niet nodig; deze brioche is een uitstekende op zichzelf staande traktatie. Brioche is ook heerlijk bij Foie Gras.
Wat je nodig hebt
- 2 3/4 kopjes voor alle doeleinden
- meel
- 1/4 kop magere melkpoeder
- 3 eetlepels kristalsuiker
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel instantgist
- 3 eieren, plus 1 eigeel, samen geslagen (eiwit gereserveerd)
- 1/4 kopje lauw water
- 10 eetlepels boter
Hoe het te maken
Gebruik een standaardmenger met een deeghaak en mix alle ingrediënten 10 minuten lang op lage snelheid tot het deeg glad en elastisch is. Dit proces kan tot 15 minuten duren. Als alternatief kunt u een broodmachine gebruiken voor het kneedgedeelte van dit recept. Laat de machine de deegcyclus volledig voltooien voordat u doorgaat naar de volgende stap.
Verzamel het deeg in een bal en plaats het in een grote, ingevette kom of deegcontainer, een keer draaien om het deeg te coaten.
Bedek de kom en laat het deeg 45 minuten rijzen bij kamertemperatuur; dit zal het fermentatieproces starten om de brioche zijn kenmerkende smaak te geven. Koel het deeg minstens 8 uur, of 's nachts. Laat het deeg niet langer dan 12 uur rijzen.
Plaats het gerezen deeg in een ingevette brioche-pan, bedek het losjes met licht ingevet plasticfolie en laat het 90 minuten tot 2 uur rijzen totdat het in omvang is verdubbeld. Bestrijk het deeg met het gereserveerde eiwit.
Verwarm de oven voor op 400F. Bak de brioche gedurende 10 minuten. Zet de oven zonder de oven te openen op 350 ° C en bak het brood nog 30 minuten verder. Het brood is klaar als een digitale thermometer 190F aangeeft. Als het brood te snel bruin begint te worden voordat het wordt getest, bedek het dan met folie om te voorkomen dat de brioche verbrandt. Bak het brood in 20 muffins in 20 minuten, totdat het klaar is met testen.
Laat de grote brioche 10 minuten in de pan afkoelen, of de persoon rolt gedurende 5 minuten en breng het brood vervolgens over naar een rooster om af te koelen. Voor de beste smaak en textuur, dien het op de eerste dag iets warm of op kamertemperatuur. Gebruik elke dag een brioche in ons heerlijke brioche broodpudding recept .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 335 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 117 mg |
| Natrium | 1.154 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 15 g |