Clafouti is een van de klassiekers van Franse desserts, ooit bedacht als huiselijk en rustiek, de moderne versie leent zich nu voor zachter, minder robuust fruit dan de originele pruimen en kersen vaker worden gebruikt. De zachtere vruchten hebben soms moeite om het beslag vast te houden, maar een klein trucje helpt dit zonder einde. De truc is als volgt:
Dit raspberry clafouti-recept gebruikt de fabelachtige toevoeging van vers, seizoensgebonden fruit dat in het traditionele beslag van vanillevla is rondgedraaid. Het geheim van het verkrijgen van een geconcentreerde smaak is om de bessen te roosteren, extra vocht te verdampen en de smaak te intensiveren voordat je ze in de clafoutis legt.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel boter (verzacht)
- 1 kop volle melk
- 1/4 kopje zware room
- 2/3 beker bloem voor alle doeleinden
- 3 grote eieren
- 1/4 kop kristalsuiker
- 2 theelepels vanille-extract
- 1/4 theelepel zout
- 5 kopjes verse frambozen
- 1 eetlepel
- banketbakkerssuiker
- Garneer: meer suikersuiker voor afstoffen
Hoe het te maken
- Verwarm een oven voor op 350 F. Boter een 9x9 inch vierkante ovenschaal of een 9-inch diepe schotelschotel met de zachte boter. Zet de pan opzij
- Spuit een omrande bakplaat in met bakolie en plaats de bereide frambozen in een enkele laag. Plaats de bessen in de voorverwarmde oven en rooster ze 15 tot 20 minuten, tot ze zacht en licht gekrompen zijn. Laat ze 5 minuten in de lade afkoelen.
- Klop in een grote kom de melk, room, bloem, eieren, suiker, vanille-extract en zout tot een glad, dun beslag. Strijk 3/4 kop beslag op de bodem van de voorbereide ovenschaal en bak het 2 tot 4 minuten. Kijk goed naar het beslag en verwijder het voordat het volledig is gebraden. Het moet gewoon dikker worden en instellen wanneer het uit de oven wordt gehaald.
- Breng het gerecht over op een hittebestendig oppervlak en plaats de frambozen op het hete beslag. Giet de resterende beslag over de frambozen en bak 35 tot 40 minuten, tot een mes in het midden wordt gestoken, er schoon uitziet.
- Bestrooi de banketbakkerssuiker over de afgewerkte frambozenclafouti en serveer hem warm.
Alternatieven voor de Regular Fruit Clafouti
- Frambozen zijn slechts een van de zachtere vruchten die in de clafoutis kunnen worden gebruikt. Aardbeien zijn net zo goed als de frambozen, maar je moet ze ongeveer 10 minuten langer roosteren en doorgaan met het recept zoals hierboven.
- Voeg een paar amandelen toe aan het beslag als een toegevoegde textuur.
- Gebruik alle fruit dat in een clafoutis wordt gebruikt, vers fruit dat nooit ingeblikt of bevroren is, ze zijn te zacht en breken in het beslag.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 227 |
Totaal vet | 10 g |
Verzadigd vet | 5 g |
Onverzadigd vet | 3 g |
cholesterol | 128 mg |
Natrium | 236 mg |
koolhydraten | 28 g |
Voedingsvezels | 7 g |
Eiwit | 7 g |