De Ieren kennen hun visgerechten zeker! Hier is een snelle en gemakkelijke manier om een geweldige zeevruchtensoep te bereiden. Verse mosselen, vis en garnalen, en een mix van groenten worden gestoofd in een bouillon van visbouillon, melk en room - een stevige, bevredigende chowder met veel smaken! Elke stevige vis kan worden gebruikt en voel je vrij om mosselen te vervangen als je wilt.
Deze chowder is uitstekend als maaltijd met wat goed brood en een salade of als voorgerecht voor uw volgende etentje.
Monks Bar and Restaurant is een beroemde Ierse bezienswaardigheid in het dorp Ballyvaughan in County Clare, in het westen van Ierland. De Seafood Chowder is hun kenmerkende gerecht.
Wat je nodig hebt
- 8-10 verse mosselen, geschrobd en schoongemaakt (gooi alle open mosselen weg) *
- 1 pint visbouillon of clam juice
- 1 pint melk
- 1 pint zware slagroom
- ½ pond totale gemengde verse in blokjes gesneden wortelen, in blokjes gesneden groene bonen, erwten en maïs
- 1 eetlepel maizena, opgelost in 3-4 eetlepels water
- 1 lb gemengde verse visfilets, zoals heek, kabeljauw, schelvis of zalm, in grove stukken gesneden
- ¼ lb
- verse garnalen , gepeld, ontdoken en kruiselings gesneden in stukjes ½ inch
- Citroenpartjes om te garneren
Hoe het te maken
- A Note About Mussels: De schelpen van verse mosselen moeten worden gesloten voordat ze worden gekookt. Als je een open shell hebt, tik je op de shell en moet deze sluiten. Zelfs als het langzaam sluit, is zijn stuk levend. Alle mosselen die niet sluiten, zijn dood en moeten worden weggegooid.
- Breng 1/4-inch water met een scheut witte wijn aan de kook in een sauspan met kleine saus
- mosselen, dek af en stoom tot ze net open zijn, ongeveer 2 tot 3 minuten. Probeer de mosselen niet te gaar te maken omdat ze de neiging hebben om rubberachtig van textuur te worden met te veel hitte.
- Verwijder mosselen met een lepel met gleuven en als ze afgekoeld zijn, haal ze uit schelpen, grof hakken en leg ze opzij.
- Combineer de visbouillon (of clam-sap) en melk in een grote pan en laat sudderen.
- Voeg de gemengde groenten toe en laat sudderen tot ze net beginnen te verzachten gedurende 6 tot 8 minuten.
- Voeg de vis en de garnalen toe en laat sudderen tot ze ongeveer 3 à 4 minuten gaar zijn.
- Roer de room erdoor en roer dan langzaam het maizena / watermengsel erdoor. Laat 5 minuten sudderen om smaken te combineren.
- Haal van het vuur.
- Voeg mosselen toe, breng op smaak met peper en zout en serveer in soepschaaltjes gegarneerd met een schijfje citroen.
Vind de beste Gourmet Specialty Foods, Supplies en Cookware
Top Ten Gourmet Food Shops
Beste plaatsen om kwaliteitsvlees te kopen - rundvlees, varkensvlees en lam
Waar te koop de beste zeevruchten
Beste plaatsen om keukengereedschap online te kopen
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 789 |
| Totaal vet | 45 g |
| Verzadigd vet | 21 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 265 mg |
| Natrium | 696 mg |
| koolhydraten | 33 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 62 g |