Dit aardappelomeletrecept biedt een snelle, gemakkelijke manier om een voedzaam ontbijt, lunch of diner te maken. Aan de hand van een paar eenvoudige trucs kun je de techniek van het maken van een veelzijdige Franse omelet - ook bekend als omelet - onder de knie krijgen en deze aanpassen met een scheutje je favoriete kruiden of een paar reepjes ham.
Cook's note : als de geweldige chef-kok leest Julia Child, eenmaal genoteerd, het hele recept door voordat je je eerste omelet maakt. Eiprecepten gaan erg snel en er is geen tijd om uw recept te raadplegen als u eenmaal aan het proces bent begonnen.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel boter
- 1 middelgrote aardappel (geschrobd en in plakjes)
- 2 eetlepels uien (fijngehakt)
- 1/2 theelepel verse kruiden (gehakte tijm, salie, rozemarijn, enz.)
- 2 eetlepels olijfolie (licht)
- 1 eetlepel boter (koud, fijngehakt en daarna ingevroren)
- 3 grote eieren
- Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- Smelt 1 eetlepel boter in een grote koekenpan en bak de aardappelen, uien en kruiden gedurende 10 minuten, of totdat de groenten goudbruin en zacht zijn.
- Leg de gekookte groenten op een bord en leg ze apart.
- Voeg de olijfolie toe aan de pan en verwarm deze op middelhoog vuur.
- Klop de eieren tot ze schuimig zijn. Roer de helft van de boter door de eieren.
- Voeg de resterende boter toe aan de koekenpan en draai het met de olie totdat het smelt en troebel en bubbelend wordt.
- Giet de eieren in de hete koekenpan en bak, beweeg een vork snel door de eieren in kleine cirkels en zigzag totdat de eieren voor ongeveer 80% gaar zijn.
- Strijk het bovenste oppervlak van de eieren glad met de achterkant van een grote lepel of een kleine offset spatel.
- Breng de eieren op smaak met zout en peper.
- Strooi de gesnipperde kaas en de gehakte kruiden over de eieren en dek af met een deksel. Zet het vuur uit en laat de omelet doorgaan met koken gedurende 2 tot 3 minuten, afhankelijk van hoe stevig je je eieren wilt hebben.
- Kantel de koekepan een beetje opzij en gebruik de rubberen spatel om de omelet voorzichtig uit de pan en op een verwarmde serveerschaal te schuiven.
- Schep de gereserveerde, gebakken aardappelen en uien op de omelet en rol deze vervolgens voorzichtig in de traditionele buisvorm.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1077 |
| Totaal vet | 74 g |
| Verzadigd vet | 26 g |
| Onverzadigd vet | 35 g |
| cholesterol | 965 mg |
| Natrium | 383 mg |
| koolhydraten | 67 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 38 g |