Tegenwoordig bieden veel van de populairste supermarktmerken van honing in Australië gemengde melanges die veel verschillende soorten combineren om een consistente en aangename smaak te produceren.
Er zijn echter een verbazingwekkend aantal verschillende soorten honing verkocht in Australië en het is de moeite waard om de verschillende soorten verkrijgbaar bij supermarkten, boerenmarkten en direct vanaf de boerderijpoort (of bijenstal) te verkennen.
Omdat de smaken van verschillende soorten honing zo verschillen, kun je merken dat je de voorkeur geeft aan één soort honing in je muesli, een andere in cakes of ijsjes, en nog een andere in slasaus.
Hier concentreren we ons op de vijf verschillende honing geproduceerd door Buzz Honey, een Zuid-Australische honingproducent.
Blue Gum Honey
Deze honing met medium aroma wordt geproduceerd door bijen die zich voeden met de Blue Gum Eucalyptus (Eucalyptus globulus). Deze honing heeft een prachtige, aardachtige maar toch licht muntachtige smaak en is prachtig gemotregend op crumpets of gebruikt om honingscakes of ijsjes te maken. Een Zuid-Australische ijsfabrikant, Golden North, gebruikt Blue Gum-honing om hun kenmerkende honingijs te produceren.
Hier is een recept om te proberen: vlierbloesem en honingroomijs
Bush Mallee
Deze honing uit de regio Murray in Zuid-Australië is een rijke honing met een sterke smaak. Meer assertief in smaak dan de Blue Gum, deze honing zou perfect zijn in sterke thee omdat de smaak assertief genoeg is om zijn aanwezigheid nog steeds kenbaar te maken. Het zou ook goed besprenkeld worden over muesli met veel verschillende smaken en gebruikt in marinades met sojasaus en sesamolie.
Recepten om te proberen: Honey Nut geroosterde muesli, geroosterde muesli en Honey Soy kippenvleugels .
Weide Honing
Deze heerlijke honing uit de kalksteenkust van Zuid-Australië is een zeer subtiel smakende honing. Het zou perfect zijn op vers brood of toast met boter of besprenkeld over yoghurt en fruit. Het zou minder goed werken bij het koken of warme dranken omdat sommige subtiele smaaknuances verloren zouden gaan.
Recepten om te proberen: Honing met yoghurt en zoete fruitsalade Recept.
Orange Blossom Honey
Deze honing uit de Riverland regio van Zuid-Australië is een heerlijk geurende honing. Het heeft een heerlijke citrusachtige smaak die heerlijk gemotregend over pannenkoeken of in cakes en koekjes zou werken. Het zou ook goed werken in saladedressings.
Recepten om te proberen: balsamico-dressing met honoursalade , dijon saladedressing en fruitdressing met honinglime.
Lederhouten honing
Deze honing is afkomstig van het Tarkine-regenwoud in Tasmanië en is een honing met een sterke smaak, geproduceerd door bijen die zich voeden met de lederhout-eucalyptusboom. Het heeft een complex, uitgesproken, bloemig aroma en werkt goed op toast en crumpets, evenals in cakes en andere gebakken goederen.
Recept om te proberen: Honey Walnut Cake