Deze eenvoudige Watergate-cake is gemaakt met pistache pudding mix, slagroom topping en een cakemix. Pecannoten en kokos geven smaak en textuur aan deze klassieke cake. 7-up wordt toegevoegd aan de cake in plaats van water, maar u kunt sodawater, Sprite of een soortgelijke koolzuurhoudende drank gebruiken.
Het kreeg waarschijnlijk zijn naam, 'Watergate cake', van het inbrekerschandaal van Watergate van 17 juni 1972.
In plaats van een witte cakemix werd de afgebeelde cake gemaakt met een gele cakemix. De taart kwam vochtig en smaakvol uit. Het roosteren van de pecannoten en de garnering van de kokosnoot voor de topping gaf de cake extra kokossmaak en knapperigheid, en voegde een mooie kleur toe.
Sommige recepten roepen op om de tweede 1/2 kop pecannoten over de top van het glazuur te strooien. Voel je vrij om het op die manier te doen. Als u op zoek bent naar een kokostaart met een verschil, is dit een geweldige optie.
Wat je nodig hebt
- 1 witte cakemix (2 laags)
- 3 grote eieren
- 2 pakketten (elk 3 oz) instant pistache pudding, verdeeld
- 1 kop plantaardige olie
- 1 kopje 7-up
- 1 kop gehakte pecannoten, verdeeld
- 1 kop afgeschilferde kokosnoot, verdeeld
- 2 enveloppen Dream Whip droge slagroom topping mix
- 1 1/4 kopjes koude melk
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Vet en bak een 9-bij-2-inch-2-inch bakvorm.
- Maak de witte cakemix leeg in een grote mengkom met de eieren, 1 pakje met de puddingmix, 1 kopje plantaardige olie en de 7-op-1. Met een elektrische mixer op laag, combineer de ingrediënten. Verhoog de snelheid tot medium en beat gedurende 1 tot 2 minuten. Vouw in 1/2 kop gehakte pecannoten en 1/2 kop kokosnoot tot goed gemengd.
- Schep het beslag in de voorbereide bakvorm en verdeel het gelijkmatig.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 35 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitziet.
- Koel de cake volledig in de pan op een rek.
- Wanneer de cake volledig is afgekoeld, bereidt u het glazuur voor.
- Combineer de twee enveloppen van Dream Whip met de melk en de pudding; kloppen met een elektrische mixer tot zachte pieken vormen. Voeg het overgebleven pakket droge pistachepudding toe en blijf kloppen totdat het goed is gemengd. Vouw de resterende 1/2 kop gehakte pecannoten erdoor.
- Verdeel het glazuur over de afgekoelde cake.
- Leg de kokosnoot in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Kook, onder voortdurend roeren, tot de kokosnoot goed bruin is. Verwijder de kokosnoot op een bord om af te koelen en strooi het dan over het glazuur.
- Bewaar overgebleven taart in de koelkast gedurende 4 tot 6 dagen. Volgens de Kraft foodservice-website kan het in de koelkast worden opgeslagen zonder bederf gedurende "meerdere dagen".
* Elke plantaardige olie kan worden gebruikt voor de cake, maar een neutrale smaakolie - een met weinig of geen waarneembare smaak - is de beste keuze. Canola, maïs, saffloer, zonnebloem, druivenpitolie of avocado-olie zijn allemaal neutraal van smaak.