Creëer volkomen duidelijke ontwerpelementen voor desserts
Isomalt is een suikervervanger die is gemaakt van echte suiker die is gemaakt van bieten. Het is een ingrediënt dat de meeste mensen niet kennen tenzij ze cake-decorateurs zijn of in de voedselproductie. Hoewel het niet zo zoet is als suiker, kan het worden gemengd met andere suikervervangende zoetstoffen zoals sucralose om de zoetheid te vergroten.
Isomalt zal niet karamelliseren wanneer er warmte op wordt aangebracht zoals suiker, dus isomalt zal niet geel worden.
Deze kwaliteit maakt het een zeer goed medium om geweldige ontwerpelementen te maken voor cakes die een duidelijke kleur moeten hebben. Edelstenen, vensters voor peperkoekhuizen en glamoureuze fonkelende mozaïeken zijn slechts enkele elementen die met isomalt kunnen worden gemaakt.
Isomalt kan worden gebruikt om ontwerpelementen voor taartversiering te maken, omdat het kan worden gebeeldhouwd of gegoten in vrijwel elke vorm. Het is belangrijk om matrijzen te gebruiken die bestand zijn tegen zeer hoge temperaturen en vermijd plastic mallen die kunnen vervormen of zelfs kunnen smelten. U moet ook extra voorzichtig zijn om voorzichtig en veilig met dit medium te werken omdat u zich kunt verbranden.
Waar is Isomalt kopen?
Isomalt kan worden gekocht bij online bronnen zoals Golda's Kitchen of Wilton, maar het kan ook worden gevonden in lokale keuken- of bakopslag. Het komt in verschillende vormen, zoals isomaltkorrels (die moeten worden gemengd met gedestilleerd water) of isomalt-sticks die klaar zijn voor gebruik en kan worden gevonden in een heldere vorm of een assortiment van kleuren.
Isomalt voorbereiden en ermee werken
Het isomaltisch om de isomalt te maken om ontwerpelementen te maken, afhankelijk van de vorm waarmee je aan het begin begint. Als u de korrelvorm gebruikt, zal het proces sterk lijken op het maken van suikerwerk en moet dezelfde zorg worden besteed om problemen te voorkomen. Probeer in een ruimte met een lage luchtvochtigheid te werken en gebruik een suikerthermometer om de temperatuur van de sudderende vloeistof te volgen.
Probeer eventuele onzuiverheden of schuim die zich op de vloeistof vormen te verwijderen, zodat uw eindproduct helder en zo perfect mogelijk is. Als u kant-en-klare isomalt-sticks gebruikt, kunt u eenvoudig de gewenste hoeveelheid en kleur in een siliconenhouder plaatsen en de sticks een paar seconden per keer in de magnetron zetten, roeren tot de sticks volledig zijn gesmolten.
De beste vormen voor het maken van edelstenen of andere elementen zijn gemaakt van siliconen of speciaal ontworpen voor het maken van harde kaarten. Zorg ervoor dat je je mallen spuit met een plantaardige spray voordat je de zeer gesmolten isomalt in het ontwerp giet, anders kan het nog steeds al je harde werk verpesten en verpesten. Giet de isomalt gelijkmatig in de vorm of gebruik een tandenstoker of dunne deuvel om heel kleine mallen te vullen. Na het vullen wacht je gewoon tot de isomalt is afgekoeld en laat je het ontwerp uit de vorm vallen.
Het gebruik van tandenstokers of houten deuvels maakt opruimen vrij eenvoudig. Isomalt is erg plakkerig en moeilijk te verwijderen van alles wat het aanraakt, heel erg zoals suiker in een zacht of hard balstadium. Gooi welk gereedschap dan ook wegwerpbaar is en gebruik zoveel mogelijk siliconenkoppen om het medium te gieten. Gekoeld isomalt komt recht uit siliconen. Als je geen siliconen gereedschap hebt, doe je gewoon een grote pan met kokend water op het fornuis en laat je je gereedschap in het water vallen om de isomalt te laten smelten.
Nadat je gereedschappen schoon zijn en de gecreëerde ontwerpelementen zijn afgekoeld, moet je de edelstenen en andere stukken bewaren in siliconepakketten. Vochtigheid en tijd kunnen uw stukken troebel en plakkerig maken als ze niet correct worden bewaard. Dit zal het duidelijke sprankelende effect dat je waarschijnlijk wilt bereiken verpesten. Vermijd het gebruik van dit soort suikerdecoraties voor cakes die worden gebruikt in vochtig, warm zomerweer.