Sriracha Kimchi

Dit Sriracha-recept van Kimchi is geïnspireerd op het Sriracha-kookboek . Het is aangepast vanuit de gids. Door de chilipepers van de Sriracha te gebruiken, kun je echter enkele stappen overslaan die nodig zijn om traditionele Koreaanse kool, baechu kimchi, te maken .

Wat is Sriracha precies? Het is een hete saus gemaakt van rode chilipepers, knoflook, azijn, zout en suiker, alle ingrediënten die gewoonlijk worden gebruikt in de Koreaanse keuken en in Aziatische voedingsmiddelen in het algemeen. Het onderscheidt zich van andere hete sauzen vanwege de zoete, pittige smaak. Als je normaal geen pittig voedsel eet, zul je Sriracha waarschijnlijk erg warm vinden, maar als je een specerijkenner bent, zul je de saus waarschijnlijk maar matig warm vinden. Dus, als het zijn warmte is waarnaar je op zoek bent, wil je misschien een beetje schoppen.

Sriracha is een nuttige smaakmaker in een Koreaanse keuken omdat het zowel specerij als zoetheid heeft en je het kunt gebruiken als een smaakmaker voor gemakkelijke saladedressings en smaak voor sauzen. Zie het als een versterker voor noedels, onderdompelende sauzen en gefrituurde rijstgerechten.

Wat je nodig hebt

• 1 grote kop van
• Napa kool
• 1/2 kopje koosjer zout
• 1 gallon water
• 6 teentjes knoflook, gehakt
• 1 1/2 theelepels geschilde en fijngehakte gember
• 3 eetlepels
• vissaus
• 1 eetlepel ciderazijn
• 2 theelepels suiker
• 1/2 kopje
• Sriracha
• 6 lente-uitjes, zowel witte als groene delen in plakjes
• 1 grote wortel, geschild en geraspt

Hoe het te maken

Dag 1:

1. Snij de kool in vieren en daarna in vierkante stukjes van 1 inch. Gooi de kern eruit.
2. Doe kool in een grote niet-reactieve kom en gooi er zout bij.
3. Laat de kool een paar uur op kamertemperatuur staan.
4. Voeg al het water toe en zorg ervoor dat de kool bedekt is.
5. Bedek en pekel bij kamertemperatuur 's nachts.

Dag 2:

1. Giet de kool af, spoel hem uit en pers overtollig vocht weg.
2. Meng in een grote mengkom kool en meng met knoflook, gember, vissaus, azijn, suiker, Sriracha, uien en wortel.

1. Dek af en bewaar bij kamertemperatuur.
2. Controleer de smaak om de paar dagen tot je de gefermenteerde smaak krijgt die je lekker vindt.
3. Als het klaar is, bewaar het in een luchtdichte verpakking in uw koelkast.

Een korte geschiedenis van Sriracha

Sriracha is zowel geïnspireerd als genoemd naar de lokale hete sauzen in Sri Racha, Thailand, maar het wordt in Californië geproduceerd. David Tran, een Vietnamese immigrant in de Verenigde Staten, begon de saus te maken omdat hij niets kon vinden dat hij lekker vond in zijn nieuwe land. Hij arriveerde begin jaren tachtig in Los Angles.

Sriracha kreeg zijn start niet in een fabriek maar uit de achterkant van Tran's busje. Toen de saus een hit bleek te zijn, lanceerde hij zijn bedrijf Huy Fong Foods. Tegenwoordig worden er jaarlijks meer dan 10 miljoen flessen Sriracha-saus verkocht en het merk heeft een aantal minder succesvolle knock-offs geïnspireerd.