Dit soeprecept van knolselderij pastinaak is een gezonde mix van delicaat gearomatiseerde, heerlijk geurende knolselderij en subtiel zoete pastinaak. De groenten worden geroosterd tot ze gekarameliseerd zijn om hun natuurlijke goedheid te verbeteren en het mengsel wordt gemengd tot het zijdezacht is voor een elegante presentatie. Schep de smaak op met een miezerige garlicky pistou voor de garnering.
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes knolselderij (in blokjes)
- 3 kopjes pastinaak (gehakt)
- 2 eetlepels olijfolie
- 5 kopjes groentebouillon
- 1 laurierblad
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- Garneer: pistou
Hoe het te maken
- Hoe knolselderij pastinaak soep maken:
- Verwarm de oven voor op 400 graden.
- Gooi de knolselder en pastinaak met de olijfolie. Leg de groenten in een enkele laag op een met folie bedekt bakblik. Rooster ze in de voorverwarmde oven gedurende 35 tot 45 minuten, roer één keer, tot ze zacht zijn en goudbruin gekleurd zijn. Breng de gekarameliseerde groenten over naar een grote soeppan.
- Breng de groenten, bouillon, laurier, zout en zwarte peper aan de kook op middelhoog vuur.
- Verlaag het vuur en laat de soep 15 minuten sudderen.
- Gooi het laurierblaadje weg en verwerk de soep in een blender of keukenmachine tot hij soepel is.
- Serveer de soep warm, besprenkeld met pistou als garnering.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 115 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 361 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 5 g |