Voedzaam en bevredigend, deze crème van broccolisoep recept zorgt voor een snelle en gemakkelijke maaltijd. De fluweelzachte textuur, samen met een subtiel frisse, romige smaak, maakt deze gepureerde soep een favoriet bij liefhebbers van broccoli. Een handjevol zelfgemaakte tijmcroutons maken het extra stevig.
Wat je nodig hebt
- 2 theelepels boter
- 1/2 kopje fijngesnipperde ui
- 4 kopjes kippenbouillon
- 3 kopjes gehakte verse broccoli
- 1/2 kop zware room
- 1/2 theelepel zout
- 1/8 theelepel gemalen witte peper
- Optioneel: 1/16 theelepel nootmuskaat
- Garneer: spek-tijm croutons
Hoe het te maken
In een grote steelpan op middelhoog vuur, sauteer de gesnipperde ui in boter totdat deze lichtdoorlatend en zacht wordt. Voeg de kippenbouillon en broccoli toe en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag en laat de soep 8 tot 10 minuten sudderen, totdat de broccoli zacht is.
Mix de broccolisoep met behulp van een blender tot het glad is. Breng het warme broccoli-mengsel voorzichtig terug in de pan en roer de room, zout, peper en nootmuskaat erdoor.
Verwarm de soep echter - vermijd het koken - en serveer onmiddellijk.
Deze crème van broccolisoeprecept maakt 4 tot 6 porties.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 128 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 26 mg |
| Natrium | 346 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 5 g |