Bulgaarse Kashkaval-kaas
Kashkaval is Bulgaarse populaire gele, halfharde kaas gemaakt van schapenmelk die pittig of neutraal kan zijn en meestal zes maanden oud is. Het is geweldig voor raspen, koken en smelten, en is vergelijkbaar met Italiaanse Pecorino Romano of Griekse kasseri , maar kan op verschillende manieren smaken zoals provolon en zelfs doordringende blauwe kaas (zonder enige vorm van schimmel).
Bulgaarse Brinza-kaas
Brinza is een andere populaire kaas in Bulgarije.
Het is een zoute kaas van schapenmelk vergelijkbaar met Bulgaarse feta ( sirene / sirenje ) die smeerbaar is als hij jong en kruimelig is als hij ouder is. Het is goed in salades of gesmolten.
Bulgaarse Sirene of feta-kaas
Bulgaarse feta-kaas (sirene) is een verse, zachte, gepekelde kaas gemaakt van schapen-, geiten- of koemelk en wordt door sommigen beschouwd als superieur aan Griekse of Franse feta. Het is ook bekend als "witte pekel sirene." Het heeft een sterk aroma en een zoute, scherpe smaak. Sirene zou in de regio Trakia in het zuiden van Bulgarije zijn ontstaan. Het wordt gebruikt in alles van shopska salata tot hartige banitza .
Bulgaarse Urdă-kaas
Urdă is een soort traditionele zachte witte kaas gemaakt van de wei, het vloeibare bijproduct van andere kaasbereiding met behulp van koeien, geiten of schapenmelk. Het wordt verwarmd en vaak in een halfronde vorm gegoten. Het heeft een korrelige, kruimelige maar zijdeachtige textuur en aangename smaak.
Bulgaarse yoghurt
Bulgaarse yoghurt is legendarisch vanwege de voordelen voor de gezondheid.
Bekend als kiselo mliako (letterlijk zure melk betekent), deze specifieke variëteit aan yoghurt wordt gecreëerd door de lactobacterium bulgaricum-bacterie, die nergens anders in de wereld groeit, en dat is waarom sommigen zeggen dat het de best smakende yoghurt ter wereld is. Bulgaren gebruiken yoghurt in alles, van soep tot dessert en drinken het in een drankje dat bekend staat als ajran , ook wel bekend als ayran in Turkije en elders.
Bulgaarse kaasrecepten
- Bulgaarse Fried Cheese Recept : Bekend als Kashkaval Pane , deze gefrituurde kaas voorgerecht is
- Bulgarian Cheese Banitza Recipe : Dit appetizer-recept is vergelijkbaar met een gevulde en gerolde blintz. In dit smakelijke recept is het gevuld met kaas, maar dessertbanitzas bestaan ook.
- Bulgaarse Shopska salade Recept : deze verfrissende salade is een iconisch Bulgaars eten dat is ontstaan bij de Shopi-bevolking in de regio Sofia, en vandaar de naam shopska .
- Bulgaarse gebakken paprika met kaasrecept : geroosterde paprika's worden gevuld met een kaasmengsel en vervolgens gepaneerd en gebakken.
- Bulgaarse kaasbroodrecept : bekend als tootmanik 's gotovo testo is gemaakt met dunne vellen mager wit brooddeeg geborsteld met gesmolten boter en vervolgens gelaagd met Bulgaarse fetakaas.
- Bulgaarse aardappelen au gratin Recept: Dit kan worden gemaakt met Bulgaarse feta, boerenkaas of romige kwark. De combinatie kaas en ei maakt een prachtige soufflé bovenop.