Rijd in het najaar over het Franse platteland en overal zie je Pumpkin groeien. Omdat ze Thanksgiving in Frankrijk niet vieren, zijn deze duidelijk niet voor die feesten. Nee, pompoenen zijn een hoofdbestanddeel van de Franse keuken en omdat ze goed bewaren, zijn ze geschikt voor herfst- en winterrecepten. Je vindt recepten van cookies tot cocktails.
Dit traditionele Franse pompoensoeprecept is zo'n klassieker. Het is zo, zo gemakkelijk te maken en de soep bevriest ook zo goed, je zult hem het hele jaar door eten. En het is ook extreem gezond en voedzaam, dus wat is er niet leuk aan vinden.
De soep heeft een fluwelen textuur en een delicate, hartige smaak, perfect voor een lichte lunch of een verfijnde eerste gang. De echte traktatie is dat het net zo gemakkelijk te bereiden en gezond is als heerlijk!
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 3 middelgrote sjalotten, gehakt
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 5 kopjes kippenbouillon
- 1 middelgrote pompoen (ongeveer 3 lbs), geschild, ontpit en in blokjes
- 3 grote aardappelen (ongeveer 2 lbs), geschild en in blokjes
- ½ kopje zware room
- ¼ theelepel zwarte peper
- Zout, naar smaak
Hoe het te maken
Verwarm de olijfolie voorzichtig in een grote pan. Voeg de gehakte sjalotjes en het gerecht toe tot ze licht doorschijnend worden. Voeg de gehakte knoflook toe en laat nog een paar minuten zachtjes bakken (let op dat je de knoflook niet verbrandt, anders is de soep extreem bitter).
Voeg de kippenbouillon, de pompoen en de aardappelen toe aan de pan en laat het geheel zachtjes koken. Laat de groenten zachtjes sudderen gedurende 35-50 minuten, of tot ze zacht zijn als je ze met een mes hebt doorboord.
Het is belangrijk dat de pompoen zacht is, anders zal de resulterende soep klonterig zijn.
Pureer de soep in een aanrechtblender, een staafmixer of een Thermomix als je die hebt totdat hij helemaal glad is.
Breng de soep terug in een grote pan, plaats hem terug op het vuur en laat hem zachtjes koken om de soep wat dikker te maken.
Roer de zware room erdoor en warm erdoorheen.
Breng de soep op smaak met zout en peper. Serveer onmiddellijk in hete soepborden of gerechten met een knapperig stokbroodje Frans zuurdesembijs aan de zijkant.
Alsof het gemak van het maken van deze soep, en de voedingswaarde niet genoeg is om je dit te laten koken, bevriest het ook zo goed.
De pompoensoep stilzetten:
Laat de soep volledig koud worden en verdeel in porties. Plaats de soep in geëtste vrieszakken en vries in. De soep blijft maximaal twee maanden goed. Om te ontdooien, steekt u de stevige klomp soep in een grote pan en plaatst u deze op een laag vuur om de soep zachtjes te ontdooien, en geeft u hem goed voordat u hem serveert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 342 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 22 mg |
| Natrium | 474 mg |
| koolhydraten | 51 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 11 g |