Voor een snelle en voedzame maaltijd, probeer dit heerlijke Franse linzensoeprecept. Met heel weinig moeite kunt u binnen een straal van 45 minuten een budgetvriendelijke versie van dit restaurant als favoriet op tafel hebben staan. Deze fantastische, zelfgemaakte linzensoep kan worden gemaakt met plantaardige bouillon, dus het is zowel vetarm als veganistisch - een perfect aanbod voor een verscheidenheid aan dinergasten.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 1/2 kopjes gehakte uien
- 1/3 kopje fijngesneden bleekselderij
- 2 middelgrote worteltjes, gehakt
- 2 teentjes knoflook, geplet en fijngehakt
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel gedroogde tijm
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 4 kopjes groenten of kippenbouillon
- 1 1/4 kopjes linzen, gespoeld
- 14-ounce kan kleine blokjes tomaatjes
- 2 theelepels appelciderazijn
Hoe het te maken
Bak in een middelgrote pan de uien, selderij, wortels en knoflook op middelhoog vuur gedurende 12 tot 15 minuten. Zodra de groenten net lichtbruin zijn geworden, voeg je de zout, gedroogde tijm en zwarte peper aan de pan toe. Ga door met koken en roer het mengsel gedurende 1 minuut.
Voeg de groente- of kippenbouillon, linzen en tomatenblokjes toe aan de pan. Breng de soep aan de kook en verlaag de temperatuur dan enigszins, zodat deze suddert.
Laat de soep 30 minuten sudderen tot de linzen zacht zijn. Pureer 1 3/4 kopjes van de soep met de ciderazijn en roer het gepureerde mengsel terug in de soep. Serveer de soep warm of bewaar deze voor maximaal drie dagen in de koelkast.
Dit Franse linzensoeprecept maakt 6 porties.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 276 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 348 mg |
| koolhydraten | 44 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 16 g |