Magische koekbars zijn lange tijd een van de favoriete lekkernijen van mijn familie geweest en ik maak ze minstens één keer per kersttijd.
De koekjes worden gemaakt met boter, crackerkruimels van Graham en lagen chocoladestukjes, pecannoten, kokos en gezoete gecondenseerde melk. Neem een pan van deze fantastische koekjes mee naar een potluck- of kantoorfeest.
Je kunt dit recept eenvoudig variëren. Voeg 1 kopje butterscotch-chips of toffee-chips toe aan de chocoladeschilferlaag, vervang de pecannoten door walnoten of voeg kleurrijke hagelslag toe voor een speciale gelegenheid.
Ik hou van een dikkere basislaag, dus ik maak deze met 1 1/2 stokken boter (12 eetlepels / 3/4 kop) en 2 1/4 kopjes crackerkruimels van Graham (foto).
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop boter
- 1 1/2 kopjes Graham cracker kruimels
- 1 blikje (14 gram) gezoet
- gecondenseerde melk
- 1 halve kilo halfzoete chocoladestukjes, 2 kopjes
- 1 blik (3 1/2 ounces) geschilferde kokosnoot, ongeveer 1 1/3 kopjes
- 1 kop gehakte pecannoten
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Smelt de boter in een 9-bij-2-inch-2-inch bakvorm.
- Strooi de kruimels van Graham gelijkmatig over gesmolten boter; aai de kruimels fijn om de korst te vormen.
- Giet het blik gezoete gecondenseerde melk gelijkmatig over de korst.
- Leg de gecondenseerde melklaag gelijkmatig op de chocoladeschilfers, kokosnoot en gehakte pecannoten; druk stevig naar beneden.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25 tot 30 minuten of tot ze lichtbruin zijn.
- Koel de staven volledig alvorens te snijden.
Tips en variaties
Voeg kleurrijke hagelslag toe voor speciale gelegenheden: pastel voor Pasen, rood en groen voor Kerstmis, rood, wit en blauw voor de vierde herfstkleuren voor Thanksgiving, en oranje en zwart voor Halloween.
Voeg kleur toe aan de kokosnoot op de staven. Doe ongeveer de helft van de kokosnoot in een zak met rits dicht. Laat twee druppels vloeibare kleurstof op de kokosnoot vallen. Voeg de resterende kokosnoot en nog eens 2 druppels toe. Druk de lucht uit de zak en verzegel hem. Mix tot de kleur gelijkmatig gemengd is. Pas de hoeveelheid kleurstof aan voor levendiger kleuren.
Gebruik 1 kopje butterscotch-chips en 1 kopje halfzoete of melkchocoladeschilfers.
Maak ze met een deel of alle pindakaaschips of witte chocoladeschilfers.
Voeg 1/2 kop stenen chips samen met de chocoladeschilfers toe.
Geen fan van noten? Laat ze uit de buurt of vervang ze door meer chocoladestukjes of wat toffe- of steenfrites.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 240 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 16 mg |
| Natrium | 49 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 3 g |