Wat betekent dat Kosher-symbool op je ochtenddoos met ontbijtgranen? Nou, koosjer of kasjroet is een verzameling joodse voedingswetten, met betrekking tot welk voedsel kan worden gecombineerd, welke dieren kunnen worden gegeten, en meer. Algemene uitzonderingen zijn varkensvlees en schaaldieren. Bij consumenten is er een groeiende perceptie dat koosjer veiliger en schoner is en dus over het algemeen beter. Hier zijn de basisprincipes, zodat u zelf kunt beslissen.
Kosherregels
Volgens de kosherwet moeten dieren op humane wijze door speciaal opgeleide slagers worden geslacht en met bepaalde specificaties worden grootgebracht.
Zuivel en dierenvoer worden nooit samen gegeten. Kosjer voedsel heeft ook hogere normen voor sanitaire productie.
Dus, hoe eten koosjer? In tegenstelling tot populaire misverstanden, "rabbijnen" of andere religieuze functionarissen niet "zegenen" voedsel om het koosjer te maken. Voedsel kan koosjer zijn zonder dat een rabbijn of priester er ooit mee te maken krijgt. De groenten in je tuin zijn bijvoorbeeld koosjer. Bedrijven moeten daarentegen een aantal stappen en inspecties doorlopen om koosjer gecertificeerd te worden.
Hoewel de details van Koosjer uitgebreid zijn, zijn de wetten allemaal afgeleid van een paar vrij eenvoudige, duidelijke regels:
Bepaalde dieren mogen helemaal niet worden gegeten, inclusief schaaldieren, varkensvlees en andere niet-herkauwers. Deze beperking omvat ook het vlees, de organen, de eieren en de melk van de verboden dieren. De enige toegestane soorten vissen zijn vissen met zowel vinnen als schubben. Van de dieren die mogen worden gegeten, moeten de vogels en zoogdieren worden geslacht met humane methoden die zijn voorgeschreven door de Joodse wet en worden uitgevoerd door speciaal opgeleide rituele slachters.
Groenten en fruit zijn toegestaan, maar moeten worden geïnspecteerd op insecten (die niet koosjer zijn!). Druiven zijn een uitzondering; alle natuurlijke druivenderivaten hebben afzonderlijke koosjere overwegingen. Omdat wijn sacramentele betekenis heeft in het joodse ritueel, heeft Rabbis wetten aangenomen met betrekking tot de aanvaardbaarheid en het gebruik ervan. Alle natuurlijke druivenproducten moeten afkomstig zijn van druivensap dat van het begin tot het einde onder toezicht staat.
Alleen deze druivenproducten kunnen worden gecertificeerd en goedgekeurd als koosjer.
Vlees kan niet met zuivel worden gegeten. Vis, eieren, fruit, groenten en granen kunnen met vlees of zuivel worden gegeten. Volgens sommigen mogen vissen niet met vlees worden gegeten.
Houd in gedachten dat koosjere dieetwetten het hele jaar door worden nageleefd. Kosjer is geen kookstijl. Er bestaat niet zoiets als "koosjer-stijl" eten. Chinees eten kan bijvoorbeeld koosjer zijn als het wordt bereid in overeenstemming met de Joodse wetgeving. Traditioneel voedsel zoals verwanten, bagels, blintzes en matzah-ballensoep kunnen allemaal niet-koosjer zijn als ze niet volgens de koosjere wetgeving worden bereid. Wanneer een restaurant zichzelf 'koosjere stijl' noemt, betekent dit meestal dat het restaurant deze traditionele Joodse gerechten serveert, maar dat ze waarschijnlijk niet koosjer zijn.
Hoe weet je of iets koosjer is?
Hoe weet je of een voedselproduct koosjer is? Pas op voor de symbolen.
- Orthodoxe Unie (OU)
- Kof-K (de Hebreeuwse letter kof, een achterwaarts uitziende letter C met een K naar binnen);
- Triangle-K, (een driehoek met een K binnenkant);
- Star-K, (vijfpuntige ster met een K naar binnen).
Woorden bij het symbool:
- Pareve (Jiddisch), Parve of Parev (Hebreeuws), geeft aan dat voedsel noch vlees noch zuivelproducten is;
- M of Glatt is vlees;
- D is zuivel;
- F is vis;
- P is koosjer voor Pascha, wanneer diëten voedingsmiddelen uitsluiten met rijs, spelt, gerst, rogge, haver, tarwe, maïs, rijst, peulvruchten.