Bloemkool is een wintergroente die gemakkelijk te bereiden is als een lichte tapa of bijgerecht. Riep coliform in het Spaans, deze groente is algemeen verkrijgbaar in supermarkten en produceert markten over de hele wereld. Spanjaarden houden ervan alle soorten voedsel te bakken en bloemkool is daarop geen uitzondering.
Hoewel sommige koks de voorkeur geven aan het bereiden van een dikke paneerkoek of korst, maakt dit recept een veel lichtere bloemkool. Geen zware paneermeel dat in olie druppelt ... gewoon een snelle onderdompeling in losgeklopt ei en (eventueel) een bloempoeder voordat de bloemkool in de braadpan wordt geschoten om aan alle kanten bruin te worden. Om overtollige olie te verwijderen, laat u de bloemkool op een papieren handdoek lopen. Dien vervolgens met garlicky aioli saus of een andere Spaanse saus voor het dippen. Het is een heerlijke manier om alle gezondheidsvoordelen van bloemkool te ervaren tijdens het experimenteren met de Spaanse keuken.
Wat je nodig hebt
- 1 kop bloemkool
- 2 grote eieren
- 1 fles
- Olijfolie om te frituren
- Zout naar smaak
- 1/2 kopbloem (facultatief)
- 1 1/2 kopjes aiolisaus (optioneel)
Hoe het te maken
- Spoel de bloemkoolkop af onder koud water om vuil te verwijderen. Snijd de bloemkoolroosjes vanuit het midden en laat korte steeltjes achter. Gooi het hart in het midden weg.
- Giet een centimeter water in een grote pan of pot en plaats een stoominzet in de bodem. Breng water aan de kook. Bloemkool toevoegen en afdekken, de roosjes ongeveer 10 minuten laten stomen . Ze moeten stevig zijn, niet zacht of drassig. Haal uit de pan en afvoer. Laat afkoelen.
- Klop de eieren in een kleine mengkom. Giet een halve inch of zo van olie in een grote koekenpan en verwarm op medium. Test of olie zo warm genoeg is om te braden door een kleine kubus brood aan olie toe te voegen. Als het in één minuut bruin wordt, heeft olie de juiste temperatuur (355 F).
- Doop de roosjes in het losgeklopte ei en leg ze onmiddellijk in hete olie. Bruine roosjes aan alle kanten. Verwijder roosjes en laat ze uitlekken op papieren handdoeken. Serveer met aioli of een andere saus om in te dippen.
Meeloptie: Als u meel gebruikt , dompelt u eerst de roosjes in geklopt ei en vervolgens in de bloem voordat u gaat frituren.
Alternatieve versie: sommigen koken graag een theelepel zoete Spaanse paprika in het ei voor het kloppen, waardoor de bloemkool een roodachtige kleur krijgt als deze later wordt gebakken.
- Romesco Sauce - Salsa Romesco : geroosterde rode pepers combineren met gemalen amandelen, olijfolie en azijn om een zachte, rijke saus te maken.
- Cilantro groene saus - Mojo de Cilantro : Gecombineerd met olie, azijn en knoflook, geeft koriander deze "mojo" een intense smaak en diepgroene kleur, maar is helemaal niet pittig.
- Red Pepper Sauce - Mojo Picon : gedroogde rode pepers , olie, azijn en kruiden vormen een pittige saus van de Canarische eilanden .
- Spanish Garlic Lemon Dipping Sauce Recept - Salsa de Ajo y Limon : Probeer deze citroenachtige knoflooksaus, die perfect is voor het dompelen van bloemkool ... en zo ongeveer alles.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 766 |
| Totaal vet | 65 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 44 g |
| cholesterol | 228 mg |
| Natrium | 1,010 mg |
| koolhydraten | 34 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 15 g |