Dit is een hoofdgerechtvissoep. De stap van de keukenmachine kan helemaal worden overgeslagen als u niet in de stemming bent - de chowder zal nog steeds heerlijk zijn, gewoon niet zo dik of samen gemengd. Mijn zoon hield van deze maaltijd! Weet je, er is zoveel plezier in het kijken naar je kind dat iets eet dat niet netjes in de emmer van "kindvriendelijk voedsel valt", en als ik een winnaar moest kiezen voor dit soort pure ouder-sensatie, vissoep zou precies daar zijn.
Probeer voor meer zalmrecepten mijn mierikswortelgemberzalm , pasta en zalmsalade met rampdressing en deze eenvoudige Aziatische zalm.
Wat je nodig hebt
- 2 pond zalmfilet zonder vel
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/3 kopjes gehakte sjalotten
- 6 kopjes natriumarme kip of groentebouillon
- 6 Yukon goudaardappelen (ongeveer 2 pond), geschrobd en in blokjes van 1/2 inch gesneden
- 4 kopjes maïskorrels (van ongeveer 8 oren)
- 1 kop half en half
- 3 eetlepels fijngehakte verse dille
- Kosher of grof zout en versgemalen peper naar smaak
- Gesneden lente-uitjes (voor garnering)
- Verkruimelde gekookte bacon (voor garnering)
Hoe het te maken
- Snijd de zalm in stukken van 1 inch. In een grote koekenpan op middelhoog vuur 1 eetlepel van de boter smelten. Voeg de helft van de zalm toe en bak totdat de buitenkant ondoorzichtig wordt, ongeveer 2 minuten. Haal van de koekenpan met een schuimspaan, smelt de resterende eetlepel boter en herhaal met de andere helft van de zalm.
- Verhit op een middelhoog vuur de olijfolie in een soeppan of een zeer grote pan. Voeg de sjalotten toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de bouillon toe, verhoog de hitte naar hoog en breng aan de kook.
- Zet het vuur lager tot middelhoog en voeg de aardappelen toe. Dek de pot gedeeltelijk af, laat de bouillon aan de kook en kook tot de aardappelen zacht zijn, 12 tot 15 minuten.
- Meng in een blender of keukenmachine 1 kopje van de maïskorrels met de halve en halve en gebruik een lepel met gleuven om ongeveer 1/2 kopje gekookte aardappelen uit te scheppen en voeg die toe aan de blender; pureer tot een gladde massa.
- Voeg het gepureerde mengsel, samen met de overgebleven maïskorrels, terug in de pot en ga terug naar nog maar net laten sudderen. Laat 2 minuten zachtjes sudderen, voeg de gedeeltelijk gekookte zalm en de dille toe, breng op smaak met zout en peper en laat nog 2 minuten sudderen totdat de zalm net gaar is. Gebruik de achterkant van de lepel om de zalm in kleinere stukken te breken. Proef en pas de kruiderijen naar behoefte aan en serveer warm, met welke garnering je maar wilt.