Een fantastisch rek van ribben baadt in een ananas-tequila barbecuesaus. Perfect voor elke gelegenheid.
Wat je nodig hebt
- 6 lbs./2.7 kg. spareribs (varkensvlees)
- 1 theelepel / 5 ml zout (zee of koosjer)
- 1 tsp./5 ml zwarte peper (gemalen)
- Voor Tequila barbecuesaus:
- 1 oz./350 ml kan ananassap (bevroren, concentraat)
- 180 ml kan tomatenpuree
- 1 kop / 240 ml tequila
- 1/4 kop / 60 ml citroensap
- 2 eetlepel / 30 ml suiker (bruin)
- 2 eetlepel / 30 ml azijn (wit, gedestilleerd)
- 1-2 knoflookteentjes (fijngehakt)
- 1 tsp./5 ml tabasco (of meer indien gewenst)
Hoe het te maken
- Spoel de ribben en dep ze droog. Breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de grill voor op hoog vuur.
- Leg de ribben op de grill en bak ze tien minuten.
- Verplaats ribben naar indirecte warmte. Meng intussen de ingrediënten voor barbecuesaus in een grote pan.
- Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur, roer vaak, ongeveer 20 minuten.
- Verwijder de saus van het vuur en rijg de toppen van de ribbel royaal met saus.
- Draai om en kook 20 minuten.
- Rijg royaal aan de andere kant van de ribben met saus; draai de grill 30 minuten om.
- Serveer de ribben met gereserveerde saus.