Traditionele gerechten en receptideeën voor deze feestelijke vakantie
Het Joodse feest van Purim viert de Joodse overleving. Tijdens deze feestdag wordt het bijbelse boek van Esther gelezen, dat het verhaal vertelt van hoe Esther de Joden van Perzië redde van de vernietiging door toedoen van de slechte Haman. Hoewel het een serieus onderwerp is, is Poeriem een leuke Joodse feestdag voor zowel kinderen als volwassenen. De vakantie wordt gevierd met kostuums, parades, toneelstukken, carnaval, matanot l'evyonim (het geven van liefdadigheid), mishloach manot (het geven van voedselmanden aan familie en vrienden), speciaal gebak en een feestelijke maaltijd met traditionele gerechten.
Het is gebruikelijk om op Purim dag een Purim Seudah (feest) te hebben. En het is gebruikelijk om voedsel te serveren bij de Purim-maaltijd die een symbolische betekenis heeft die verwijst naar het Purim-verhaal.
Driehoekige traktaties
Voor Ashkenazi-joden is het eten van driehoekig voedsel, zoals kreplach en hamantashen, de meest gangbare voedseltraditie op Purim. Kreppeld zijn pastadriehoeken gevuld met gehakt of kip en hamantashen zijn driehoeken van deegdeeg rondom een vulling vaak gemaakt met dadels of maanzaad.
Een van de meest populaire verklaringen voor deze traditie is dat deze driehoekige voedingsmiddelen de driehoekige hoed van Haman vertegenwoordigen. Omdat er echter werd beweerd dat deze stijl van hoed in deze periode niet populair was, zijn er veel andere, minder bekende verklaringen voor waarom we driehoekig voedsel eten bij Purim.
Talking Turkey
Er staat geschreven dat koning Ahasveros regeerde van India tot Ethiopië, van 'Hodu tot Kush'. In het Hebreeuws betekent het woord hodu zowel "India" als "kalkoen". Zo eten sommige mensen kalkoen op Purim, terwijl anderen Ethiopische gerechten eten, zoals Ethiopische linzen.
Om een kalkoengerecht in je Purim-maaltijd te verwerken, probeer gebraden kalkoen met gekarameliseerde uien-balsemieke jus of met panko-korst kalkoenfilet met cranberry en perenchutney.
Vegetarisch gaan
Koningin Esther zou een vegetarisch dieet hebben gegeten om koosjer te blijven terwijl hij in het paleis van koning Achashverosh woonde.
In haar eer dienen veel mensen een vleesloze maaltijd voor hun Purim-feest. In die zin is gemeld dat het dieet van Esther bestond uit noten, zaden, granen en peulvruchten. Dit is een verklaring achter de gewoonte om papaverzaad te eten tijdens de vakantie, die het meest iconisch opduikt in Ashkenazi hamantaschen als mohn-vulling.
Een Perzisch menu
Waarom zou je geen menu serveren dat een knipoog is naar de setting van de megilla in het oude Perzië met recepten geïnspireerd op de heerlijke keuken van het land ? Je kunt gerechten opnemen zoals ashe reshteh (peulvrucht en noedelsoep) en tahdig (de laag gebakken crispy rijst van de bodem van de pot), samen met moderne takes op Perzische smaken in recepten zoals avocado- en granaatappelsalade met komijnkalkvinaigrette en een gebraden kip met saffraan en citrus . Sluit de maaltijd af met rozenwater pistache hamantaschen en belicht twee belangrijke ingrediënten uit de Perzisch-Joodse keuken.