Kruiden voor hertenvleesgerechten

Wildgame is een heerlijk en gezond alternatief voor het kopen van vlees. Een probleem dat koks misschien hebben, is dat de sterkere smaak van veel soorten vlees van wild een beetje moeilijker is om goed te kruiden. Kruiden zijn de perfecte oplossing! De kruiden die goed samengaan met wild zijn:

• 01 van 06

  Baai

  Baai is een prachtig kruid om te groeien als je het geluk hebt om een ​​gematigde plek te hebben om het te verzorgen. Als je echter zoals de meesten van ons bent, is baai een gedroogd blad dat misschien niet veel kilometers in de keuken krijgt. Als u wild eet, kunt u besluiten dit kruid naar de voorkant van het kruidenrek te verplaatsen.

  Het gebruik van bay voor seizoenherten is een klassiek huwelijk van sterke smaken. Bay lijkt de smaak van het vlees gelijkmatig te verdelen, waardoor het meer een robuuste rijkdom krijgt en de vleessmaak temt.

  Ik gebruik bay in al mijn lange vleeswaren. Het lijkt het beste te doen als het een kans heeft om te koken.

• 02 van 06

  jenever

  Juniper-bessen zijn een klassieke toevoeging aan het wilde spel. Het biedt een licht zure, bijna citrusachtige smaak aan het vlees, en net als andere sterk gearomatiseerde kruiden, het speelt ook goed met de vleessmaak en bijna temt het.

  Ik raad aan om een ​​handjevol jeneverbessen toe te voegen aan elke pekel die je ook voor vlees gebruikt. Het is een winnaar.

• 03 van 06

  rosmarijn

  Uiteraard maakt rozemarijn de lijst. De van nature harsachtige smaak is een perfecte aanvulling op recepten voor wild vlees. Ik plaats zelfs mijn braadstukken op een bed van rozemarijnstelen gered van alle keren dat ik alleen de bladeren gebruik. Als je een gebraden recept gebruikt dat aardappelen oproept, dan zal rosemary beide ingrediënten prachtig vergezellen. Het staat goed op voor de sterke vleesaroma en snijdt door elk beetje zwaar gewicht dat afkomstig kan zijn van enkele van de meest rustieke recepten.

• 04 van 06

  Salie

  Salie; net zo smaakvol als gedroogd als het vers is. Wat het het perfecte kruid voor wild of wild maakt, is dat salie de smaak van het vlees lijkt te temmen, waardoor het recept een robuuste maar minder gamy-smaak krijgt.

  Vergeet niet dat salie een kruid is dat in smaak groeit. Gebruik een lichte hand wanneer u het voor de eerste keer in een recept probeert. Ik vind dat te veel bitter kan smaken, dus voeg ik in het begin van een kooktijd toe, en daarna niet meer, tenzij ik het tijdens het laatste half uur nodig heb. Ik ben zelfs nog voorzichtiger bij het invriezen van vlees met salie. Soms wordt de gekruide snee dan ontdooid om te koken, kan het echt te sterk zijn.

• 05 van 06

  hartig

  Hartig is naar verluidt een kruid met een lichte smaak, maar ik vind dat het vaak het ontbrekende onderdeel is dat een recept goed afwerkt.

  Voeg hartig toe aan het einde van de kooktijd van een recept om te voorkomen dat de smaak verdwijnt. Ik wil graag de mijne toevoegen in de laatste 30 minuten en dan nog een keer tijdens de laatste 5 als het een bijzonder sterke snee van wild is.

• 06 van 06

  Sweet Majoraan

  Zoete marjolein is een van mijn verborgen geheime kruiden. De smaak is die van oregano zonder een vleugje bitterheid. Ik denk dat het veel rijker en evenwichtiger is dan zijn tweeling, dus het houdt het goed bij met een sterker wild als wild. Ik hou zo veel van de smaak, ik gebruik het vrijwel elke keer als ik kook met wild vlees.

  Wat het ook is, het voegt een smaakdiepte toe die ongeëvenaard is.