01 van 06
Koop verse gemberwortel
Gemberwortel. © A.Jeanroy, 2010 Koop een vers stuk gember bij je plaatselijke supermarkt. Het bevindt zich meestal in de productsectie. Kies een stevige wortel, vrij van vlekken en rimpels. De bovenstaande wortel is iets te lang in mijn koelkast geweest. Het zal prima werken.
02 van 06
Schil de gemberwortel
Schil de schil van de wortel. © A.Jeanroy, 2010 Schil de gemberwortel. De schil is hard en een scherp mes werkt beter dan een dunschiller.
03 van 06
Snijd de gepelde gember
Snijd de gember in hapklare stukjes. © A.Jeanroy, 2010 Snijd de geschilde gember in hapklare stukjes. Ze worden niet uniform qua formaat, maar mogen niet meer dan 1/4 inch dik zijn.
04 van 06
Simmer Ginger In Honey
Gemberschijfjes in honing laten sudderen. © A.Jeanroy, 2010 Laat de plakjes in honing, onbedekt, 20 minuten sudderen. Laat de plakjes honing en gember niet koken. Na 20 minuten van het vuur halen.
05 van 06
Giet honingmengsel in niet-reactieve container en deksel
Ginger en Honey Infusing. © A.Jeanroy, 2010 Gember en honingmengsel in een niet-reactieve bak gieten en losjes afdekken. Merk op hoe de plastic folie is getent, om overtollig vocht te laten ontsnappen, maar niets kan op het oppervlak vallen en het product verontreinigen.
Laat Ginger gedurende 48 uur in honing infuseren.
06 van 06
Rol gember slices in suiker
Zelfgemaakte gekristalliseerde gember. © A.Jeanroy, 2010 Gemberschijfjes op een rek of in een vergiet laten leeglopen om overtollige honing te verwijderen. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Doe dan ongeveer 3/4 kopje rietsuiker in een kom. Voeg honingzoete plakjes gember toe en schud zachtjes tot ze zijn gecoat.
Houd gemberplakjes nog een dag in suiker en schud om de paar uur. Blijf zacht schudden totdat gember niet langer door de coating van de droge suiker huilt. Verwijderen uit suiker en bewaren.
Bewaren in een pot, goed afgedekt. Laat 1 week uitharden voor de beste smaak.