Hoe Rubbed Sage thuis te maken

01 van 04

Kies verse salieblaadjes

Veel recepten die u tegenkomt, vragen om 'wreef salie'. Dit zijn, eenvoudigweg, gedroogde saliebladeren die in een fijn, donzig poeder zijn ingewreven. Het kan worden gebruikt als een alternatief voor gemalen, gedroogde of verse salie en het is heel gemakkelijk om jezelf te maken.

Of je nu een salieplant in je kruidentuin hebt of gewoon verse salie over hebt die je van de markt hebt overgehouden, je kunt het omzetten in wrijferige salie. Het kan maximaal een jaar worden opgeslagen en gebruikt in elk recept dat salie vereist.

Wat is Rubbed Sage?

R ubbed sage is een licht, donzig poeder geproduceerd uit de gedroogde bladeren van de wijze plant. Het is een populaire manier om het geurige kruid in recepten te gebruiken en is te vinden in veel Italiaanse en Griekse gerechten. U wilt ook gewreven salie toevoegen aan uw vullingen en wrijvingen tijdens uw vakantie. Het is geweldig op kip, samen met oregano en tijm ook.

Wrijfsalie geeft de essentiële oliën van het kruid af en laat gedroogde salie tot een smaakvol ingrediënt herleven. Toch is de smaak minder geconcentreerd dan gemalen salie, dus er moet een aanpassing worden gemaakt als je het als receptuurvervanger gebruikt. Gewreven salie kan ook verse salieblaadjes vervangen.

• Gebruik twee keer zoveel wrijfsalie als je het vervangt in een recept dat grondsalie oproept.
• 1 ounce (2 eetlepels) gewreven salie kan 1 kop verse salie vervangen

Je wijsgeer kiezen

In je tuin, pluk zoveel mogelijk salieblaadjes als ze enorm verkleinen als ze gedroogd zijn. Het is het beste om 's ochtends kruiden te plukken nadat de dauw is verdampt, want dit is het moment waarop ze de meest essentiële oliën produceren die bijdragen aan hun smaak en aroma.

Kies ongeschonden bladeren als je kunt, maar onthoud dat je deze bladeren in een zachte mengeling zult breken. Een of twee of meer zullen niet eens worden opgemerkt. Vermijd bladeren die er verwend uitzien.

Spoel je gesneden salie onder water en leg de stelen op papieren handdoeken totdat al het vocht verdampt is. Hiermee worden eventuele insecten, vuil en stof verwijderd die de plant in de tuin heeft opgenomen.

02 van 04

Droog de salieblaadjes tot ze knapperig zijn

Voordat je gewreven salie kunt maken, moeten de bladeren worden gedroogd totdat ze lekker knapperig zijn. Dit kan variëren van enkele uren tot enkele weken, afhankelijk van de droogmethode die u gebruikt. Andere factoren die de droogtijd beïnvloeden zijn de hoeveelheid vocht in de bladeren en de luchtvochtigheid in uw huis.

Als je haast hebt voor wreef salie, kies dan voor een sneldrogende methode zoals de oven of een voedseldehydrator. Als je kunt wachten, is het hangen van de salie een van de beste keuzes om de volle smaak van het kruid te behouden.

• Gedroogde salie - Verwijder salieblaadjes van de stelen en leg ze in een enkele laag op een bakplaat. Verwarm de oven op de laagst mogelijke temperatuur en bak de salieblaadjes knapperig. Dit moet ongeveer 2 tot 3 uur duren, maar u zult de voortgang vaak willen controleren.
• Voedseldehydrator - Als u een dehydrator heeft, heeft dit de voorkeur boven de oven. Droog geen ander voedsel op hetzelfde moment omdat ze kunnen worden doordrenkt met het sterke salie-aroma. Plaats individuele bladeren in een enkele laag en controleer ze vaak totdat ze knapperig worden.
• Sun-Dried Sage - We maken ons niet zoveel zorgen over de kleur die hier uit de zon verdwijnt, omdat je een fijn poeder zult produceren, dus je zon in de zon laten drogen is een optie. Het kan echter een paar uur tot een paar dagen duren. Leg de salieblaadjes of de volle stelen op een papieren handdoek, bruine papieren zak (zonder inkt) of een droogscherm en leg ze in de zon tot ze knapperig zijn.
• Hang Sage to Dry - Een geprefereerde methode voor veel culinaire kruiden, dit is heel eenvoudig, maar het kost de meeste tijd (gemiddeld 4 tot 6 weken). Bundel ongeveer vijf lange stelen van salie bij elkaar en bind de uiteinden met een rubberen band. Hang de kruidenbundel ondersteboven aan een spijker of buig een paperclip in een "S" -vorm om een ​​haak te vormen. Laat de salie goed drogen voordat je de bladeren verwijdert.

Sommige tuinlieden plaatsen papieren zakken graag over de uiteinden van hun hangende kruiden om het stof eraf te houden. Dit is een goede optie, maar salie ziet er thuis geweldig uit tijdens het drogen, dus voel je vrij om een ​​extra nagel of haak te vinden om het op te hangen. Als je voor de bruine tasentruc kiest, zet hem dan vast met een rubberen band en prik er gaten in om een ​​goede luchtcirculatie te verzekeren.

03 of 04

Wrijf Sage Blaadjes door een vergiet

Nadat je salie volledig droog is, is het tijd om de bladeren in een fijn poeder te wrijven. Je kunt je handen alleen gebruiken, maar het is veel gemakkelijker om een ​​vergiet of fijnmazige zeef te gebruiken. Dit elimineert de noodzaak om stengels te selecteren die in de gewreven salie vallen omdat ze in het vergiet gevangen zullen worden.

Het doel van het wrijven van salie is om de gedroogde bladeren te transformeren in een fijn poeder. Het is zeer eenvoudig en een zeer geurige taak die ervoor zorgt dat je keuken heerlijk ruikt.

1. Plaats je vergiet of zeef over een grote kom om al je salonguifsel te maken.
2. Plaats de gedroogde salieblaadjes in het vergiet . Als je veel salie moet wrijven, spuug het dan in hanteerbare batches.
3. Gebruik je vingertoppen en wrijf de stapel salieblaadjes in de bodem van het vergiet. Dit zal de bladeren vermalen tot een fijn poeder.
4. Het lichte en donzige salapoeder zal door de gaten van het vergiet en in de kom vallen. Blijf wrijven totdat al de salie is uitgevallen (je kunt misschien overblijven met stelen in het vergiet, gewoon weggooien die).

04 van 04

Het opslaan van je handgewreven saliepoeder

Wanneer je al je salebladeren hebt verwerkt, moet deze meteen worden bewaard. Verpak het in een glazen of metalen pot met een goed afsluitend deksel. Dit is het perfecte excuus om oude kruidencontainers te recyclen en potten met specerijen te reinigen.

De gewreven salie zal maximaal een jaar worden bewaard, wat een perfecte timing is voor je volgende wijze oogst. Zoals met elk kruid, gooi je een oude salie na een jaar weg, omdat het zijn smaak verliest. Het is perfect voor het toevoegen aan uw compost of gewoon uitspreiden in de tuin of tuin.

De smaak van gewreven salie intensiveert wanneer bevroren. Gebruik het spaarzaam als je iets maakt als een zelfgemaakte worst die in de vriezer zal gaan.