Dit ouderwetse worstjusrecept uit de landelijke worst is een klassieke topping voor gebraden kipfilet, maar het is ook geweldig geserveerd met karnemelkkoekjes voor een stevig ontbijt.
Wat je nodig hebt
- 4 ons worst (gemalen varkensvlees of varkensworst link met omhulsel verwijderd)
- 3 middelgrote uien (groene uien, lichte stukjes gesneden, groene plakjes gesneden en gereserveerd)
- 3 eetlepels boter
- 1/4 kopmeel (voor alle doeleinden)
- 2 1/2 kopjes melk (koud)
- 1 snuifje zout (naar smaak)
- 1 snuif zwarte peper (versgemalen, naar smaak)
- 1 snuifje cayennepeper
Hoe het te maken
- Bak de worst lichtbruin in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Terwijl het kookt, breek het vlees in kleine stukjes met een houten lepel. Voeg de lichte delen van de groene ui en de boter toe; bak voor een paar minuten, tot de uien doorschijnend zijn,
- Roer de bloem erdoor en kook dit pasteuze mengsel 3 minuten. Klop de koude melk geleidelijk in tot het gecombineerd is. De jus wordt dikker als deze op suddert. Als het suddert, zet dan het vuur laag en kook, onder af en toe roeren, gedurende 15 minuten. Spoel vóór het serveren met zout, peper en cayennepeper naar smaak.
Opmerking: de dikte van deze jus kan eenvoudig worden aangepast door een nieuwe scheut melk toe te voegen aan het einde van het kookproces. Voor een extra dikke versie, verminder de melk met 1/2 kop.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 58 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 9 mg |
| Natrium | 115 mg |
| koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 2 g |