Soms is er gewoon niets beter dan een heerlijke gebakken traktatie. Dat is het moment waarop u zich kunt wenden tot deze gezondere versie van zoet en vochtig courgette brood . Deze courgette-citroenmuffins zijn de perfecte traktatie voor die zoetekauw, waardoor je je niet schuldig voelt.
Met net genoeg zoetheid en verse geraspte courgette, bieden deze muffins een gezondere versie van klassiek courgettebrood. We houden ervan dat het recept een vleugje verse citroenschil voor smaak en dubbelwerkende bakkracht vereist om een lichte en pluizige textuur te creëren. We houden ook van het feit dat het recept is aangepast om muffins te bakken, wat een eenvoudige enkele portie oplevert. Nooit meer jezelf verleiden met grotere en grotere stukken van het brood!
Dit courgette-citroenmuffinrecept verschijnt in het kookboek van Weight Watchers, Simply Light Cooking , dat Weight Watchers-deelnemers een vetarm en gezonder alternatief biedt voor traditioneel gebakken voedsel. Maar u hoeft geen Weight Watchers te volgen of een dieet om gewicht te verliezen om van deze muffins te genieten.
Wat je nodig hebt
- 2 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kop kristalsuiker
- 2 theelepels dubbelwerkend bakpoeder *
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 1/2 kopjes gesnipperde courgette
- Drievoudige eiervervanger
- 1/4 kop plantaardige olie
- 2 eetlepels
- citroensap
- 1 theelepel geraspte citroenschil (citroenschil)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Line 12 (2 1/2-inch) muffinpannen met papieren baking cups; opzij zetten.
- Meng in grote mengkom bloem, suiker, bakpoeder en bakpoeder; opzij zetten.
- Meng in een middelgrote mengkom geraspte courgette , eiervervanger, plantaardige olie, citroensap en citroenschil, roeren om te combineren. Voeg toe aan het bloemmengsel en roer tot het is bevochtigd.
- Vul elke bakvorm met een gelijke hoeveelheid beslag.
- Bak op het midden ovenrek gedurende 20 minuten of tot goud en tandenstoker er droog uit komt.
- Haal de muffins uit de oven naar het rooster en laat afkoelen.
* Ingrediënten Opmerking: bijna alle bakkracht die vandaag in supermarkten wordt verkocht, is dubbelwerkend, wat simpelweg betekent dat het twee soorten zuren bevat die op verschillende momenten in het bakproces zullen reageren.
Original Weight Watcher Programma Uitwisselingen: 1 Vet, 1/4 Proteïne, 1/4 Groente, 1 Brood, 40 Optionele calorieën. (Merk op dat deze uitwisselingsnummers relevant zijn voor het Weight Watchers Exchange-programma en niet overeenkomen met het nieuwere Weight Watchers Points Plus-programma)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 133 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 56 mg |
| Natrium | 326 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |