Deze ouderwetse vegetarische gebakken koolschotel krijgt een op gratin gelijkend moderniserend tintje met gekruide broodkruimels en gesmolten ambachtelijke kaas. De kool is gestoofde kookplaat en vervolgens gebakken in de oven voor een eenvoudige vegetarische zijschotel.
Wat je nodig hebt
- 1 groot hoofd
- kool
- 1 kleine ui
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 eetlepels olijfolie, boter of margarine
- 1/3 kopje water of plantaardige bouillon
- 1 el bloem opgelost in 1/4 kop melk of sojamelk
- 1/3 theelepel zeezout of koosjer zout
- 1/3 kop
- geraspte kaas (probeer fontina, gruyere of geitengouda)
- 1/4 kop
- paneermeel
- Zout en peper, naar smaak (optioneel)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F en vet een 9 "x12" braadpan licht in.
- Hak de kool grof om hem klaar te maken en leg hem opzij.
- In een grote koekenpan of bakpan, verwarm de ui en knoflook in olijfolie voor een paar minuten, om ze een beetje een voorsprong te geven. Voeg de kool toe, roer om te bedekken met olijfolie. Laat nog een minuut of twee koken, roeren.
- Voeg 1/3 kopje water of groentebouillon toe aan de pan. Voeg het bloem opgelost in sojamelk toe als het water kookt. Breng op smaak met een beetje zout en laat sudderen, en roer regelmatig. Laat nog een paar minuten koken, tot de saus grotendeels ingedikt is.
- Haal de pan van het vuur en breng het mengsel over naar de voorbereide braadpan of ovenschaal. Top met geraspte kaas en broodkruimels en een beetje zout en peper, als je wilt.
- Dek af en bak 20 minuten. Ontdek, bak 10 tot 15 minuten langer tot vloeistof grotendeels wordt opgenomen.
Deze koolpot wordt het best geserveerd met een beetje tijd om af te koelen en de resterende vloeistof te laten verdampen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 118 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 5 mg |
| Natrium | 276 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 5 g |