Een populaire vrucht in Spanje met een Aziatisch verleden
De nispero of Japanse loquat in het Engels is een Aziatische vrucht die al duizenden jaren wordt verbouwd. Hoewel het werd geïntroduceerd in Spanje ongeveer tweeduizend jaar geleden door matrozen die aankwamen in de havens van de regio Valencia, duurde het tot de 19e eeuw voordat de Loquat werd gekweekt in Spanje en elders rond de Middellandse Zee. De Loquat-boom gedijt overal waar citrusbomen het doen, waardoor de warme kustgebieden van de Middellandse Zee perfect bij elkaar passen.
Spanje is de belangrijkste producent van loquat in Europa. Het is ook bekend als de mispel.
Uiterlijk en smaak
Er zijn veel verschillende soorten loquat, elk met een iets ander uiterlijk. Over het algemeen is de loquat peervormig, met glad donkeroranje tot de oranjegele huid. Het heeft niet het kraken van een appel, maar heeft zacht, romig geel vlees met twee tot vier grote zaden in het midden. De huid is eetbaar.
De vrucht heeft een zoetzure smaak, beschreven als een mengsel van citrus, perzik en zelfs mango. Het is het zoetst wanneer het volledig rijp is.
Soorten van Nispero in Spanje
De twee meest voorkomende soorten in Spanje zijn de Argelino (Algar) en de Tanaka. De Argelino draagt eerder en is meer zoet, geschikt om vers te eten. De Tanaka draagt later en is meer scherp, geschikt voor gebruik in pasteien en koken. Loquats zijn in het seizoen tijdens de maanden april, mei en juni. Het fruit wordt geoogst wanneer het rijp is in plaats van het te plukken terwijl het nog onvolgroeid is, omdat het niet van de boom rijpt.
Op de markt gebrachte variëteiten worden allemaal tegelijk gedragen, terwijl die voor individueel gebruik zijn geplant, gedurende een aantal weken vruchten kunnen afwerpen. De witte bloesems zijn geurig en kunnen een tuin verrukken.
Gebruik van Loquats
De vruchten worden over het algemeen rauw gegeten. Ze kunnen van de boom worden gegeten, met de steel verwijderd.
Ze kunnen worden gesneden en gebruikt in een fruitsalade, of je kunt ze in light siroop pellen om te serveren. Omdat loquats veel pectines bevatten, kunnen ze gemakkelijk tot confituur of conserven worden verwerkt. Ze kunnen worden gebakken in taarten en taarten. Ze kunnen worden geblancheerd, gepeld, gepoot en ingevroren voor later gebruik.
Net als abrikozen bevatten de zaden cyanideverbindingen en moeten ze worden verwijderd voordat ze in de keuken worden gebruikt. Maar de zaden worden in Italië gebruikt voor het maken van nespolino-likeur.
Het geoogste fruit zal ongeveer 10 dagen op kamertemperatuur blijven. Ze kunnen 60 dagen in de koelkast worden bewaard, maar hebben een houdbaarheid van slechts drie dagen wanneer ze worden verwijderd. Ze mogen niet in polyethyleen zakken worden bewaard, omdat dit de smaak van het fruit verandert.
Loquat Nutrition
Het hoge pectinegehalte is een bron van onoplosbare voedingsvezels, wat gunstig is voor de darmgezondheid. Het fruit is ook een goede bron van vitamine A, goed voor 51 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid per 100 gram. Het heeft kleinere hoeveelheden kalium, B-vitaminen en mineralen. Het grootste deel van de calorische inhoud is van koolhydraten.
Bron:
Consumer Eroski-website