Pannukakku is de eerste pannekoek van Finland. Het is een geweldig gerecht om je voor te bereiden als je trek hebt in pannenkoeken, maar geen zin hebt om veel tijd aan de bakplaat te spenderen.
Hoewel het een ovengebakken pannenkoek wordt genoemd, is een pannukakku eigenlijk meer een combinatie van wentelteefjes, vla, crêpe en pannenkoek. Het komt uit de oven als een indrukwekkende gouden krater. De krokante kanten stijgen boven de randen van de pan en het midden is romig en glinstert met de gesmolten boter.
Je hebt misschien soortgelijke recepten gezien met de titel Duitse pannenkoek of Nederlandse baby. Hoe het ook wordt genoemd, het is een heerlijk alternatief voor het gemiddelde ontbijt.
Wat je nodig hebt
- 6 eieren
- 1 1/2 kopjes melk
- Optioneel: 1/4 kop suiker (wit)
- 1 eetlepel
- vanillesuiker (of 1 theelepel vanille-extract)
- 1/8 theelepel citroenschil (geraspt)
- 1 1/2 kopjes bloem (universeel)
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel
- bakpoeder
- 1/3 kopje boter
- Optioneel: slagroom, vers fruit, fruitcompote of gebakken appels
Hoe het te maken
- Klop in een kom eieren, melk, suiker en vanillesuiker (of vanille) samen tot ze romig zijn. Roer de geraspte citroenschil erbij.
- In een aparte kom, zift samen bloem, zout en bakpoeder. Roer in het eimengsel. Laat het beslag 30 minuten rusten.
- Verwarm de oven voor op 450 F.
- Als het pannekoekbeslag is opgediend, plaats je de boter in een ovenbestendige braadpan of taartplaat. Plaats de pan in de oven en laat de boter smelten zonder te bruinen (kijk goed na).
- Als je boter is gesmolten, haal je de pan uit de oven. Gebruik een deegborstel om het oppervlak en de zijkant van de pan gelijkmatig met de gesmolten boter te bedekken.
- Giet een pannenkoekbeslag in de hete, beboterde pan en keer terug naar de oven.
- Bak gedurende 15 minuten, of tot ze gepoft en goudbruin zijn.
Aanpassingen maken
Het recept kan eenvoudig worden aangepast aan persoonlijke smaak. Het is echter belangrijk om de eenvoudige verhoudingen van het gebruik van 1/4 kopje bloem = 1/4 kopje melk = 1 ei / per portie te behouden. Met dat in gedachten, ga je gang en voeg je suiker en smaakstoffen naar smaak toe en verlaag of verhoog je het aantal porties.
Presentatie suggesties
Hoewel je zeker alleen kunt genieten van deze heerlijke pannenkoek, kun je hem nog lekkerder maken met een zoete topping. Probeer het met slagroom en vers fruit, fruitcompote of licht gebakken appelen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 316 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 242 mg |
| Natrium | 424 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 10 g |