Roerei is een snel en eenvoudig ontbijtgerecht. Ze hebben weinig ingrediënten nodig en koken snel, waardoor ze een geweldige optie zijn voor drukke ochtenden. Basisroereieren worden nog gezonder gemaakt door toevoeging van spinazie die rijk is aan voedingsstoffen. Spinazie zit boordevol voedingswaarde, waaronder niacine en zink, maar ook eiwitten, vezels, vitamine A, C, E en K, thiamine, vitamine B6, folaat, calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, koper en mangaan. Het bevat weinig vet en zelfs minder cholesterol, waardoor het een geweldige aanvulling is op uw roereieren.
Naast het verhogen van de voedingswaarde van uw maaltijd, voegt spinazie interessante textuur en mooie kleuren toe aan uw ontbijtbord. Om dit gezonde, eiwitrijke ontbijt af te ronden, serveer je de eieren met een plakje volkoren toast en wat vers fruit of bessen.
Wat je nodig hebt
- 6 hele eieren
- 3 el. magere melk
- 1/8 theelepel. zout
- 1/8 theelepel. grond zwarte peper
- 1/2 kop gehakte of gescheurde spinaziebladeren
Hoe het te maken
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en breng deze goed aan met kookspray. Gebruik desgewenst een antiaanbakpan om later eenvoudig te kunnen opschonen.
- Kraak de eieren in een middelgrote schaal. Gebruik een draadklopper om de eieren te kloppen en snij de dooiers volledig open. Voeg de melk toe aan het eimengsel, gevolgd door het zout en de gemalen zwarte peper. Klop het mengsel goed samen.
- Giet het eimengsel in de verwarmde pan en gebruik een vork om het eimengsel continu te roeren terwijl het kookt. Als u een koekenpan met antiaanbaklaag gebruikt, roer de eieren dan door met een houten lepel of een siliconengereedschap, aangezien een vork het oppervlak van de pan kan krassen.
- Voeg de spinazie toe aan de pan wanneer de eieren vorm beginnen te krijgen. Ga door met het koken van de eieren en spinazie tot de spinazie verwelkt en de eieren niet meer vloeibaar zijn.
- Haal de eieren uit de pan en serveer ze meteen.
Experimenteer door andere gehakte groenten aan het scramble toe te voegen, zoals tomaten, gekookte uien of paddenstoelen. Zorg ervoor dat de groenten allemaal op hetzelfde formaat worden gesneden. Dit zorgt voor een gelijkmatige bereidingstijd, wat vooral belangrijk is omdat de eieren zo snel koken. Vermijd het toevoegen van zeer natte groente en probeer alles af te tappen of af te drogen met veel vloeistof (zoals een tomaat). Te veel vloeistof zal de consistentie van de roereieren veranderen.
Probeer deze eieren met je favoriete hete saus of stevige salsa - deze beide verpakken grote smaakslagen zonder toevoeging van vet. Een andere variatie is om de toast over te slaan en de roerei in een tortilla te wikkelen voor een eenvoudige opname van een ontbijtburrito. Tot slot, voel je niet beperkt en eet spinazie roerei alleen voor het ontbijt! Eieren zijn een snelle en gemakkelijke maaltijd die op elk moment van de dag kan worden gegeten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 659 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 628 mg |
| Natrium | 2.998 mg |
| koolhydraten | 63 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 63 g |