Zelfgemaakt pesto-recept

Pesto - een pasta van basilicum, knoflook, pijnboompitten, kaas en enkele andere belangrijke spelers - is op grote schaal vooraf gemaakt. Maar geen verwerkte container met groene spullen kan een kaars op de zelfgemaakte pesto plakken. Wanneer de basilicum sterk begint te worden in je tuin of op de markt, begin dan met het maken van pesto. Als je eenmaal fantastische huisgemaakte pesto in huis hebt, serveer het dan op de pasta van je keuze, gebruik het als een dip, probeer het over verse gekookte aardappelen, of motregen het op gegrilde groenten. Zie manieren om Pesto te gebruiken voor meer ideeën.

Opmerking: Blancheren van de basilicum (stap 1) is volledig optioneel, maar zorgt ervoor dat de pesto een heldere, levendige groene kleur behoudt in plaats van zwart te worden wanneer deze gekoeld of bevroren is. Ja, pesto bevriest erg goed, en is een echte traktatie in het holst van de winter.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Optioneel, maar houdt de pesto groen: breng een grote pan water aan de kook. Voeg genoeg zout toe, zodat het zout smaakt. Maak een grote kom met ijswater. Doe de basilicumbladeren in het kokende water. Bak 30 seconden, giet af (of gebruik een lepel met gleuven om uit te scheppen als je in partijen werkt) en zet de basilicum onmiddellijk in het ijswater. Laat de basilicumblaadjes ronddraaien totdat ze volledig zijn afgekoeld. Laat uitlekken en pers met je handen zoveel mogelijk water uit de basilicumblaadjes. Wees hier agressief en knijp hard.
  1. Pel en snipper de knoflook ruw. Doe de basilicum, knoflook, olijfolie, citroensap en zout in een blender of keukenmachine. * Wervel tot het volledig gepureerd is, schraap de zijkanten weg als dat nodig is om het mengsel uniform te houden. Voeg tot 1/2 kop water toe om het mengsel te laten mengen en glad te maken (door meer olie toe te voegen, wordt het mengsel olieachtig en kan het waarschijnlijk scheiden wanneer u het serveert).
  2. Voeg de pijnboompitten en kaas toe en pulseer tot ze gehakt zijn en goed zijn verwerkt. Serveer met hete pasta of bewaar, afgedekt en gekoeld tot een week of ingevroren tot 6 maanden.

* Je kunt traditioneel worden en in plaats daarvan een vijzel en stamper gebruiken: gebruik een grote, werk de knoflook en het zout samen voordat je de basilicum toevoegt, werk dat in een beetje pasta en voeg dan het citroensap en de olijfolie toe; net als bij de blendermethode gaan pijnboompitten en Parmezaanse kaas als laatste.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 616
Totaal vet 41 g
Verzadigd vet 9 g
Onverzadigd vet 24 g
cholesterol 16 mg
Natrium 313 mg
koolhydraten 56 g
Voedingsvezels 35 g
Eiwit 28 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)