Deze verbazingwekkende citroenkaastaarttaart wordt gebakken in een taartvorm. De keukenmachine is de beste (en gemakkelijkste!) Manier om de vulling voor deze taart te mengen, maar voel je vrij om een elektrische mixer te gebruiken.
Als je een elektrische mixer gebruikt, sla dan de zacht geworden roomkaas met de suiker tot licht en luchtig en klop dan in de resterende ingrediënten.
Gebruik een recept met zelfgemaakte pastei of gebruik een bevroren korst. Het is optioneel, maar een gedeeltelijk gebakken taartbodem zal een drassige bodemkorst vermijden.
Wat je nodig hebt
- 1 taartschaal, 9-inch (ontdooien, indien bevroren)
- Vulling:
- 2 pakketten (elk 8 gram)
- roomkaas, verzacht
- 1 kop kristalsuiker
- 1/2 kopje zure room
- 3 citroenen, zested en geperst voor 1/2 kopje sap
- Dash zout
- 1 theelepel vanille-extract
- Voor de slagroom:
- 1 kopje
- volle slagroom
- 3 eetlepels suiker voor banketbakkers
- 1 theelepel vanille-extract
- Optioneel: citroenschil voor garnering
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 425 F (220 C / Gas 7) als de korst gedeeltelijk wordt gebakken. Zo niet, verwarm de oven dan voor op 325 F (160 C / Gas 3).
De korst gedeeltelijk bakken (optioneel)
- Bekleed de voorbereide taartvorm met folie en leg deze op een bakplaat. Vul de met folie beklede taartschaal ongeveer voor 2/3 vol met taartgewichten of gedroogde bonen.
- Bak 8 tot 10 minuten of tot de randen beginnen met het tonen van kleur. Verwijder de folie- en taartgewichten voorzichtig. Leg de schaal terug in de oven en bak nog 3 minuten langer. Als de korst opborrelt, drukt u hem voorzichtig naar beneden. Prik de korst niet. Verwijder de bakplaat en korst in een rek en zet de oven op 325 F (160 C / gas 3).
Bereid het vullen voor
- Doe de roomkaas, kristalsuiker, zure room, citroensap en schil, zout en vanille-extract in de keukenmachine. Verwerk ze enkele seconden tot ze glad en romig zijn.
- Giet de citroenvulling in de taartbodem. Breng de taart over naar de oven (bakplaat en alles) en bak 45 tot 55 minuten. Het zal nog steeds een beetje schudden in het midden en de bovenkant zal lichtjes bruin worden. Controleer de taart na 30 minuten. Plaats indien nodig een taartschild of foliering op de korstrand om overmatig bruin worden te voorkomen.
- Verwijder de taart in een rek en laat hem 2 uur afkoelen; dekken en in de koelkast bewaren.
Bereid de slagroom voor
- In een diepe kom met een elektrische mixer, sla de room op lage tot middel-lage snelheid tot het begint te verdikken. Verhoog de snelheid tot gemiddeld hoog en sla tot het zeer zachte pieken vormt. Zeef de banketbakkerssuiker over de room en voeg de vanille toe. Blijf kloppen tot zich stijve pieken vormen. Niet overbeat.
- Serveer de taart gesneden op dessertbordjes met slagroom. Strooi elke portie met een beetje citroenschil, indien gewenst.
- Bewaar restjes in de koelkast gedurende 5 tot 7 dagen. De taart of afzonderlijke plakjes kunnen tot 6 maanden worden omwikkeld en ingevroren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 380 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 66 mg |
| Natrium | 210 mg |
| koolhydraten | 39 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 5 g |