Ratatouille, een Franse aubergine en groentenschotel, wordt meestal vegetarisch gemaakt, maar wordt vaak geserveerd met vlees. Waarom maak je dit eenvoudige vegetarische en veganistische ratatouille recept niet en serveer je het in plaats daarvan met rijst of pasta? Je kunt het ook serveren op quinoa of een andere van je favoriete volle granen . Als je dat nog niet hebt gedaan, probeer dan kaniwa !
Net als veel andere traditionele culturele gerechten zijn er zoveel variaties op dit gerecht als er chef-koks in Frankrijk zijn, wat betekent dat er echt geen goede of verkeerde manier is om uw plantaardige ratatouille te maken. De meeste recepten met ratatouille vragen dat de recepten als gebakken stovetop worden gebakken voordat ze in de oven worden gebakken, maar deze eenvoudige en eenvoudige veganistische versie slaat de bakfase van de oven over om de bereiding zo eenvoudig mogelijk te houden voor de dagelijkse avondmaaltijden.
Je zult ook opmerken dat dit recept van ratatouille geen zout nodig heeft, maar als je gewend bent aan gezouten of zouter voedsel, zul je merken dat je het mist en het opnieuw wilt toevoegen. Proef het gerecht eerst, en voeg dan een beetje toe als je vindt dat het nodig is, omdat alle andere kruiden een geweldige smaak toevoegen zonder enig zout. Ik adviseer altijd om te koken met een zeezout van goede kwaliteit of koosjer zout: de extra kosten zijn minimaal en het rendement in smaak is het waard!
Ratatouille zorgt voor een geweldig vegetarisch of veganistisch diner voorgerecht, maakt niet uit hoe u het serveren. Voor een ander dienend idee, laag je veganistische ratatouille op licht geroosterd stokbrood voor een vegetarische ratatouille sandwich. Probeer het over een van de glutenvrije granen voor een glutenvrij veganistisch diner .
Dit eenvoudige ratatouillerecept is vegetarisch, veganistisch en ook glutenvrij.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 grote ui, in blokjes gesneden
- 1 laurierblad
- 4 el droge rode wijn
- 1/2 kop tomatensap
- 4 - 5 teentjes knoflook, geplet
- 1 eetlepel gedroogde basilicum
- 1/2 el gedroogde marjolein
- 1/2 eetlepel gedroogde oregano
- scheutje gemalen rozemarijn
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 courgette, in plakjes
- 1 groene paprika, gehakt
- 1 rode paprika, gehakt
- 1 aubergine, in kleine blokjes gesneden
- 2 grote tomaten, gesneden
- 5 eetlepels tomatenpuree
Hoe het te maken
- Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui in doorzichtig, ongeveer 5 tot 7 minuten.
- Voeg het laurierblaadje, de rode wijn en het tomatensap toe en roer goed door elkaar. Voeg dan de knoflook, basilicum, marjolein, oregano, rozemarijn, zout en peper toe en mix tot alles goed gemengd is. Bedek de pan en laat sudderen gedurende tien minuten op een laag vuur.
- Voeg vervolgens de gesneden courgette en de groene en rode paprika's toe, roer goed, dek af en laat nog 5 minuten sudderen. Voeg de aubergine, tomaten en tomatenpuree toe en roer opnieuw om alles goed te combineren.
- Bedek de pan en laat sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 8 minuten langer, af en toe roeren. Zodra de groenten zacht en gaar zijn, haal je de pan onmiddellijk van het vuur om ervoor te zorgen dat de groenten niet te gaar worden en drassig worden.
Serveer je veganistische ratatouille over rijst of pasta met stokbrood.
Zie ook: meer vegetarische dinerideeën
Dit vegetarische en veganistische ratatouillerecept is herdrukt met toestemming van het Compassionate Cook Cookbook.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 170 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 262 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 6 g |