Dit is een fantastisch dessert.
De textuur en smaak zijn enorm bevredigend. Ik begrijp niet helemaal hoe iets zo romig zo licht en luchtig kan aanvoelen, maar ik klaag niet. Dit zoete dessert komt snel en gemakkelijk samen en zal indruk maken op uw vrienden en familie.
Wat je nodig hebt
- 1/4 ounce pakket ongelabelde gelatine
- 1/2 kop vers
- Meyer citroensap
- 4 eieren
- 1 eetlepel geraspte Meyer-citroenschil
- 1/2 kopsuiker
Hoe het te maken
- Let op: dit recept bevat rauwe eieren. Als dit iets is waar je je niet comfortabel bij voelt, zijn er veel alternatieven voor rauwe eieren in mousse-recepten, van tofu tot marshmallows tot maïszetmeel. Ik kan niet instaan voor hoe deze vervangers in dit recept werken, maar laat het me weten als je een van deze probeert; Ik zou graag willen weten hoe het komt.
- Giet het citroensap in een pan en strooi de gelatine gelijkmatig over het oppervlak van het sap. Laat het zitten terwijl je de eieren, Meyer-citroenschil en suiker combineert. Gebruik een elektrische mixer om deze drie ingrediënten te verslaan en ze goed te integreren.
- Wanneer dit is gebeurd, controleer je je gelatine. Na tien minuten had het moeten bloeien, wat betekent dat de gelatine vloeistof heeft opgenomen en er klodderig uitziet op het oppervlak van het sap. Verwarm het sap op laag vuur en laat de gelatine oplossen. Dit duurt ongeveer een minuut. Wrijf een beetje sap tussen je vingers om er zeker van te zijn dat het zijdezacht is. Als u gelatine-korrels voelt, blijf dan kloppen. Wanneer de gelatine volledig is opgelost, haalt u het sap van het vuur en laat u het 2 - 3 minuten afkoelen.
- Giet het eimengsel langzaam in het sap, roer om te combineren.
- Klop in een aparte kom de room in de zachte toplaag, voeg dan de slagroom aan het eimengsel toe en roer om goed te combineren. Zet de mousse een paar uur in de koelkast om hem te laten staan. U kunt dit uit een grote kom of uit afzonderlijke gerechten serveren. Ik serveer het graag in glazen potten van een halve liter of kwart liter. De maat is goed, de potten zijn aantrekkelijk, en omdat elke pot zijn eigen deksel heeft, hoef je niet voor de gek te houden met kleine stukjes plastic folie.
- De kleine vlekken van schil zijn mooi tegen het lichtgeel van dit dessert. En de smaak biedt een perfecte balans tussen scherp en zoet. Ik merk vaak dat ik seconden terugga.
Leer meer over waar je voor kunt foerageren en hoe je het maximale uit je oogst kunt halen! Meld u vandaag aan voor onze gratis Foraging-nieuwsbrief.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 96 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 104 mg |
| Natrium | 42 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 4 g |