Serveer deze fantastische garnalenkoekjes als voorgerecht of maak ze klein en serveer ze als aperitief. Ze kunnen ook in broodjes worden geserveerd. Je vrienden en familie zullen van ze houden!
Simpele smaakmakers versterken de smaak van de garnaal en een ei en wat mayonaise helpen het mengsel bij elkaar te houden. Ik gebruikte Old Bay-kruiden, zwarte peper en een beetje knoflookpoeder. Voel je vrij om cayennepeper toe te voegen voor warmte, of gebruik een gekruide zoutmix in plaats van Old Bay.
De Sriracha-mayonaisemix maakt een snelle en smakelijke saus voor de garnalenkoekjes, maar een zelfgemaakte tartaarsaus of remouladesaus zou ook uitstekend zijn. Of serveer ze met deze eenvoudige chipotle-mayo .
Wat je nodig hebt
- 1 pond garnalen (middelgroot tot groot)
- 3/4 kopje platte pankobroodkruimels
- 4 groene uien (in dunne plakjes gesneden)
- 1 theelepel Old Bay-kruiden
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- 3 eetlepels mayonaise
- 2 theelepels citroensap
- 1 groot ei (geslagen)
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel boter
- Voor de Sriracha-mayonaise:
- 1/2 kopje mayonaise
- 1 eetlepel Sriracha-saus
Hoe het te maken
- Schil de garnalen en wikkel ze uit en spoel ze vervolgens af onder koud stromend water.
- Hak de garnalen fijn en breng ze over in een grote kom. Voeg de panko broodkruimels, groene uien, Old Bay, knoflookpoeder en versgemalen zwarte peper toe. Gooi de ingrediënten goed door elkaar. Roer de mayonaise, citroensap en het losgeklopte ei erdoor. Goed mengen.
- Bekleed een pan of bak met vetvrij papier of perkamentpapier. Vorm het garnalenmengsel in pasteitjes van ongeveer 1/2-inch tot 3/4-inch dik. Plaats de gevormde garnalentaarten op de pan; dek af en laat 30 minuten in de koelkast staan.
- Verwarm de warmhoudlade of oven tot 200 F als u van tevoren kookt of batches.
- Bestuif de garnalenkoekjes aan beide kanten licht met de bloem. Behandel voorzichtig om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen.
- Verhit de olijfolie en de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de garnalenkoekjes in het hete vet in porties, ongeveer 3 minuten per kant. Laat de pasteitjes aan één kant goed bruin worden voordat u ze voorzichtig omdraait om de andere kant bruin te maken.
- Serveer onmiddellijk met de Sriracha-mayonaise (onder) of breng de gekookte garnalenkoekjes over naar de warmhoudlade of -oven om ze maximaal 20 minuten warm te houden.
Sriracha Mayonaise
- Combineer de 1/2 kopje mayonaise met Sriracha-saus; meng grondig. Bedek en bewaar tot het serveren.
Maakt ongeveer 4 voorgerecht porties of 6 tot 8 voorgerecht porties.
* Om te devein, loop een klein, scherp mes langs de achterkant van een geschilde garnaal, trek of schraap de donkere ader eruit.
Tips en variaties
- Ik heb de garnalen met de hand gehakt, omdat ik de textuur van enkele grotere stukken leuk vind. U kunt ook een keukenmachine of een hakmolen gebruiken, maar deze pulsen tot ze fijngesneden zijn.
Je zou ook leuk kunnen vinden