Kook alle geuren en smaken van de zomer in deze lichte en heerlijke vlierbessenkaastaart. De schoonheid van dit recept is dat het ook glutenvrij is. Het is aan jou om het al dan niet GF te maken, gewoon beslissen wanneer je de basis maakt, maar de glutenvrije digestieven smaken en werken niet anders dan die gemaakt met tarwe, dus waarom niet?
De essentie van deze cheesecake is de bedwelmende geur van Elderflower n de kaasvulling. Dit wordt bereikt door een flink aantal eetlepels Elderflower Cordial voor de smaak te gebruiken. De hartelijkheid werkt zo goed met de mascarpone en creëert een fantastische mix van zoet en licht zuur voor een heerlijke cheesecake die snel een favoriet zal worden voor de zomer.
Wat je nodig hebt
- 225 g / 2 ½ kopjes (glutenvrij bij gebruik) Spijsverteringskoekjes
- 2 eetlepels gouden basterdsuiker
- 115 g / 4 oz ongezouten boter
- 750 g volle Mascarpone-kaas
- 135g / ½ kopje dikke, natuurlijke yoghurt
- 4 eetlepels vlierbloesem
- 115g / 4 oz poedersuiker / fijne suiker
- 125 ml / ½ kopje dubbele / zware room
Hoe het te maken
- Begin met het invetten en bekleden van de zijkanten en bodem van een 20,6 cm dik springvorm cakevorm met vetvrij papier.
Maak de Cheesecake Base:
- Doe de spijsverteringskoekjes in een grote Ziploc- of diepvrieszak. Breek de koekjes voorzichtig met een deegroller, doe dit voorzichtig om de koekjes niet in stof te veranderen, het moet lijken op grof zand. Voeg de basterdsuiker toe en schud goed om te mengen. Wijs de inhoud in een mengkom.
- Smelt voorzichtig de boter (zorg dat deze niet bruin wordt) over de koekjeskruimel. Kantel de kruimel in de cakeblik en druk stevig (gebruik de achterkant van een lepel) om de kruimels te verdichten en de basis van je cheesecake te vormen. Zet in de koelkast om te relaxen.
Maak de Cheesecake Filling:
- Doe de kaas, yoghurt en poedersuiker in een mixer (je kunt een handgarde gebruiken, maar het zal wat kloppen). Klop de ingrediënten samen om een dik luchtig mengsel te maken, dit duurt een paar minuten.
- Voeg de slagroom en vlierbloesem toe en klop het op tot een dikke saus, stop met mengen zodra de saus glanzend is.
- Giet de vulling over de set, gekoelde koekjeskruimel en glad met een klein paletmes of de achterkant van een eetlepel - wees niet te kostbaar met het gladmaken, de kwarktaart kan een paar rimpelingen bevatten.
- Wikkel de cheesecake dubbel in plasticfolie of plasticfolie. Pop in de koelkast en chill voor een minimum van twee uur bij voorkeur 's nachts.
Deze cheesecake blijft niet zo goed als de vlierbloesemsmaak zal verdwijnen als de cake te lang blijft staan. Dus eet zo snel als je kunt, hoewel ik betwijfel of je dit moet overtuigen.
Serveersuggesties: Houd deze cheesecake eenvoudig, want de smaak is vrij delicaat en u wilt hem niet overmeesteren met zware sauzen of gewaagde smaken. Eenvoudige verse zomerbessen zijn het beste om naast of bovenop te serveren.