Te veel dragon kan uw recept overbelasten
Dragon is een culinair kruid uit de zonnebloemfamilie met een aromatische anijskwaliteit. Franse dragon is een belangrijk ingrediënt in Bérnaise-saus en het favoriete Franse kruidenmengsel, boetseert kruid. Het wordt vaak gebruikt in de Franse keuken voor eieren, kip en visgerechten.
Dragon Cooking Tips
Je vindt zowel verse takjes dragon en gedroogde dragon in de supermarkt. Misschien vindt u verse dragon op speciale markten en boerenmarkten.
- Wanneer dragon wordt gedroogd, verdwijnen de oliën. Verse dragon heeft dus een veel intensere smaak dan gedroogd en moet spaarzaam worden gebruikt.
- Om de meeste smaak van verse dragon tijdens bewaring te behouden, vult u hele takjes in een luchtdichte zak en gebruikt u ze binnen drie tot vijf maanden. Het is niet nodig om het te ontdooien voor gebruik.
- Gedroogde dragon moet in een afgesloten pot bewaard worden op een koele, donkere plaats en binnen een jaar worden gebruikt.
- Hitte intensiveert de smaak van dragon, zowel vers als gedroogd.
- Dragonazijn is gemakkelijk te maken. Doe verse dragon sprigs in een gesteriliseerde fles gedistilleerde witte azijn. Proef het na een paar dagen. Blijf stelen tot het je past. Zodra de gewenste sterkte is bereikt, verwijdert u de takjes.
- Azijn kan ook worden gebruikt om verse dragon sprigs te conserveren. Bewaar ze in de koelkast. Spoel de takjes af en dep ze droog voor gebruik. Gebruik de geconserveerde dragon in sauzen, boters of een recept waar verse dragon niet nodig is.
- Dragon is ook een goed kruid om te gebruiken in geïnfundeerde oliën .
- Terwijl de Fransen dragon de 'koning van de kruiden' noemen, hebben de Amerikanen niet de smaak gekregen die ze hebben met basilicum of bieslook. Je zou het gemak kunnen vinden om het te gebruiken op een gepofte aardappel, in aardappelsalade of op eiergerechten als introductie.
- Het anijsaroma van Tarragon werkt goed bij tomaten en wortels. Je kunt het misschien gebruiken op gegrilde zomergroenten of een groene salade die ook watermeloen kan bevatten.
Vervangingen voor Dragon
Gebruik deze metingen en vervangingen:
- Als je geen dragon meer hebt, kun je kervel of een scheut venkelzaad of anijszaad in een snuifje vervangen, maar de smaak zal niet zijn zoals bedoeld.
- 1/2 ounce verse dragon = 1/3 kop.
- 1 eetlepel verse dragon = 1 theelepel gedroogd.
Dragon Recepten
- Fines Herbes Seasoning Mix : leer hoe u dit mengsel kunt maken met verse of gedroogde kruiden.
- Klassieke Bearnaisesaus : neem ossenhaas, vis of groenten van groot tot subliem met deze klassieke saus gemaakt van azijn en wijn, vermengd met sjalotten en dragon en verdikt met eidooiers en boter.
- Creamy Dragon Salad Dressing : Dijon mosterd, verse dragon en dragonazijn gaan deze dressing binnen die een echt Franse smaak heeft.
- Romige Dragon Sauce : deze saus gemaakt met gedroogde dragon, kervel en basilicum gemengd met zure room kan een geweldige dipsaus zijn voor garnalen als aperitief, of geserveerd met vlees, vis of groenten als smaakmaker.
- Herbed Mosterd Aioli Saus : Deze snelle koude saus wordt samengevoegd met mayonaise, Dijon-mosterd, dragon en knoflook.
- Kipfilet met Quick Pan-saus : de pannensaus bevat niet alleen dragon, maar ook rozemarijn, curry en chutney voor een internationale twist.
- Lobster a l'Americaine : Dit recept van James Beard is kreeft gestoofd in een tomatensaus met dragon, daarna gevlamd met cognac.
- Kreeft Thermidor : Een ander klassiek recept van James Beard combineert kreeft met een bechamelsaus met sjalotten, dragon en mosterd.